RECETA

Receta de Frutas en papillote con crema de coco

Ingredientes


Almíbar de pomelo
  • Azúcar 100 grs.
  • Pomelos 2 Unidades
  • Cardamomo A gusto
  • Menta 4 Hojas

Crema de coco
  • Crema de leche 200 cc
  • Licor de café 2 cdas.
  • Nueces 30 g
  • Esencia de vainilla A gusto
  • Coco seco rallado 200 g
  • Leche 100 cc

Decoración
  • Chocolate cobertura 200 g
  • Granos de café tostados 100 g

Frutas
  • Manzana 1 Unidad
  • Kiwi 1 Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Frutillas 4 Unidades
  • Banana 1 Unidad
  • Azúcar 4 cdas.
Frutas en papillote con crema de coco

Preparación de la receta

Crema de coco

  1. En una cacerola lleve la leche a hervor y apague el fuego
  2. Incorpore el coco rallado, mezcle bien y deje bajar la temperatura.
  3. Añada las nueces picadas y el licor.
  4. Bata la crema de leche a 3/4 de punto.
  5. Integre el coco, esencia de vainilla y mezcle suavemente.
  6. Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.

Frutas

  1. Corte la manzana en gajos finos.
  2. Pele el kiwi y corte en gajos.
  3. Pele la banana y corte en trozos regulares.
  4. Retire las hojas de las frutillas y córtelas en láminas.
  5. Sobre una lámina de papel aluminio enmantecada distribuya las frutas.
  6. Espolvoree con azúcar y cierre formando un paquete.
  7. Lleve al horno caliente durante 10 minutos.

Almíbar de pomelo

  1. Exprima los pomelos y disponga en jugo en una cacerola.
  2. Incorpore el azúcar, el cardamomo, la menta y lleve al fuego hasta obtener un almíbar liviano.
  3. Pase a través de un tamiz y deje enfriar antes de servir.

Decoración

  1. Pique el chocolate, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
  2. Extienda el chocolate sobre una lámina siliconada hasta formar una lámina fina.
  3. Esparza los gramos de café sobre el chocolate, deje solidificar en la heladera y finalmente corte en trozos.

Presentación

  1. Sirva las frutas en el centro de un plato, corone con la crema de coco y rocíe los bordes con almíbar.
  2. Decore con los trozos de chocolate con café y menta fresca.

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