RECETA

Receta de Frustingolo marchigiano (postre de higos)

Ingredientes


Opcional
  • Menta  
  • Cacao amargo  

Vino cotto
Frustingolo marchigiano (postre de higos)

Preparación de la receta

  1. Remoje los higos durante 12 horas en agua.
  2. En una cacerola con agua en ebullición blanquee las almendras y las nueces.
  3. Escurra y retire la piel.
  4. Hidrate las pasas de uva en agua tibia durante 15 minutos.
  5. Machaque los clavos de olor.
  6. Ralle la cáscara del limón.
  7. Ralle el chocolate.
  8. Corte la cáscara de naranja confitada en trozos regulares.
  9. Procese las almendras, las nueces y los higos.
  10. En un bowl mezcle la pasta de higos con las pasas de uva, las especias, la cáscara de limón, la naranja confitada, el chocolate rallado, el azúcar, el cacao, el café, la harina, la miel, el pan rallado, el ron y el aceite.
  11. Incorpore el vino cotto.
  12. Vierta en una budinera pincelada con aceite de oliva.
  13. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 30 a 40 minutos aproximadamente.

Vino cotto

  1. Pase las uvas por un extractor de jugos.
  2. En una cacerola lleve el jugo de uvas a reducción sobre fuego hasta obtener consistencia almibarada.
  3. Revuelva de tanto en tanto.
  4. Deje enfriar antes de usar.

Presentación

  1. Espolvoree los bordes del plato con cacao amargo, en el centro sirva una porción de postre y rocíe con vino cotto.
  2. Decore con hojas de menta.

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