Receta de Frittelle di mele alla trentina (Buñuelos de manzanas)

Donato Cucina por

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  • Leche 170 cc
  • Levadura en polvo 1 cda.
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Manzanas verdes 5 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Azúcar 75 grs.
  • Grapa 200 cc
  • Harina 0000 130 g
  • Varios
  • Canela en polvo A gusto
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Disuelva la levadura con la leche tibia.
  • Separe las yemas de las claras de huevo.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • En un bowl mezcle la levadura disuelta con las yemas, sal y 2 cucharadas de grapa.
  • Agregue la harina poco a poco y continúe mezclando hasta unir los ingredientes.
  • Incorpore las claras batidas con movimientos suaves.
  • Deje reposar durante 20 minutos.
  • Pele las manzanas, retire el corazón y corte en rodajas de ½ cm.
  • En una fuente disponga las rodajas de manzanas, espolvoree con el azúcar, rocíe con la grapa reservada y deje marinar unos minutos.
  • Bañe las manzanas en la pasta y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con azúcar.
  • Espuma de ricotta
  • Escurra la ricotta.
  • En un bowl bata la ricotta con el moscato hasta unir los ingredientes.
  • Presentación
  • Sirva las manzanas en una fuente, espolvoree con canela y de lado sirva quenelles de ricotta.
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