Receta de Frittata di spaghetti e melanzane

La Huerta Con Mónica Cahen D´anvers por

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  • Berenjenas 8 Unidades
  • Albahaca morada picada 1 cda
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Salvia picada 1 cdas.
  • Huevos 10 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano rallado fino 100 g
  • Brócoli 1 Plantas
  • Soppressata 100 g
  • Scamorza ahumada 100 g
  • Spaghetti 1 k
  • Leche de cabra 1/2 Taza
  • Tomillo picado 1 cda.
  • Corte las berenjenas con piel en gajos.
  • Separe las flore de brócolis y blanquee en agua hirviendo.
  • Corte la soppressata en finas laminas.
  • Corte la scamorza en láminas no muy finas y luego en daditos.
  • Cocine en abundante agua hirviendo los espaguettis hasta que se pasen del punto de cocción. Luego cuélelos y deje enfriar.
  • Coloque en un recipiente los huevos junto con el queso parmesano, la leche de cabra, sal, pimienta, perejil, tomillo, albahaca morada y la salvia, bata hasta romper el ligue de los huevos.
  • Armado
  • Dispóngalas sobre una placa de hierro fundido y lleve esta sobre las brasas, bañe las berenjenas con aceite de oliva.
  • Separe los spaguettis en dos porciones iguales, añada a una de las porciones una parte de la mezcla de huevos con hierbas, mezcle y luego vierta sobre las berenjenas, luego cubra los spaguettis con las láminas de soppressata , los daditos de scamorza y espolvoree con queso parmesano rallado, luego proceda con el resto de los spaguettis de igual forma que la anterior reservando un poco de huevo, cubra nuevamente con los spaguettis y por ultimo vierta sobre estos el resto de huevo reservado, tape y cocine durante 15 a 20 minutos mas.
  • Justo en el momento de retirar de las brasas agregue las flores de brócoli.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de frittata y acompañe con un vino tinto.
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