Frittata de zucchinis y zucchinis rellenos

Preparación de la Receta

• Relleno
• Pele y pique la cebolla.
• Corte los zucchinis verdes en pequeños daditos.
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los zucchinis, condimente con sal, orégano, tomillo y una cucharada de aceite de oliva. Una vez tiernos retire del fuego, coloque en un recipiente y agregue la ricota, la albahaca previamente picada y el queso parmesano, mezcle bien.

• Frittata
• Corte el zucchini amarillo y verde en medias rodajas bien finas.
• Pele y corte la cebolla.
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla durante 2 minutos, condimente con sal y agregue los zucchinis de ambos colores.
• Una vez tiernos retire del fuego y coloque en un recipiente junto con la albahaca morada previamente picada y el queso parmesano, mezcle bien y deje enfriar. Una vez frió incorpore las polpetas de mozzarella y los huevos de a uno mientras mezcla.

• Aceite de albahaca
• Procese las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva y la sal.

• Armado
• Coloque en una placa con una cucharada de aceite de oliva los zucchinis cocidos y ahuecados, rellénelos y espolvoréelos con queso parmesano a gusto. Lleve a horno precalentado y cocine durante 10 minutos hasta gratinar.
• En una sartén caliente con una charada de aceite de oliva cocine la frittata de ambos lados.

• Presentación
• Sirva en un plato los zucchinis rellenos.
• Sirva en un plato una porción de la frittata.
• Decore ambos platos con aceite y hojas de albahaca.