Receta de Frittata de zucchinis y zucchinis rellenos

La Huerta por

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  • Frittata
  • Mozzarella en suero 100 g
  • Cebolla Colorada 2 Unidad
  • Zucchinis verdes 1 Unidades
  • Sal A gusto
  • Queso parmesano A gusto
  • Albahaca morada 5 Hojas
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Zucchini amarillo 1 Unidad
  • Huevos 3 Unidades
  • Relleno
  • Tomillo A gusto
  • Albahaca 5 Hojas
  • Ricota 2 cdas.
  • Queso parmesano 2 cdas.
  • Zucchinis amarillos cocidos 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Orégano fresco 3 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Zucchinis verdes 3 Unidades
  • Zucchinis verdes cocidos 3 Unidades
  • Relleno
  • Pele y pique la cebolla.
  • Corte los zucchinis verdes en pequeños daditos.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla junto con los zucchinis, condimente con sal, orégano, tomillo y una cucharada de aceite de oliva. Una vez tiernos retire del fuego, coloque en un recipiente y agregue la ricota, la albahaca previamente picada y el queso parmesano, mezcle bien.
  • Frittata
  • Corte el zucchini amarillo y verde en medias rodajas bien finas.
  • Pele y corte la cebolla.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva saltee la cebolla durante 2 minutos, condimente con sal y agregue los zucchinis de ambos colores.
  • Una vez tiernos retire del fuego y coloque en un recipiente junto con la albahaca morada previamente picada y el queso parmesano, mezcle bien y deje enfriar. Una vez frió incorpore las polpetas de mozzarella y los huevos de a uno mientras mezcla.
  • Aceite de albahaca
  • Procese las hojas de albahaca junto con el aceite de oliva y la sal.
  • Armado
  • Coloque en una placa con una cucharada de aceite de oliva los zucchinis cocidos y ahuecados, rellénelos y espolvoréelos con queso parmesano a gusto. Lleve a horno precalentado y cocine durante 10 minutos hasta gratinar.
  • En una sartén caliente con una charada de aceite de oliva cocine la frittata de ambos lados.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los zucchinis rellenos.
  • Sirva en un plato una porción de la frittata.
  • Decore ambos platos con aceite y hojas de albahaca.
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