Receta de Frito Mixto de Langostinos e Hinojos

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Hojas de albahaca 15 Unidades
  • Aceitunas negras 10 Unidades
  • Rabanitos 10 Unidades
  • Langostinos crudos pelados 200 Gramos
  • Leche 200 c.c.
  • Limón para su jugo 1/2 unidad
  • Mix de hojas verdes 100 Gramos
  • Ricotta ahumada c/n
  • Rodajas de limón 3 Unidades
  • Sal c/n
  • Pomelo 1 unidad
  • Semolin c/n
  • Hinojos 2 Unidades
  • Lechuga criolla 1/4 Planta
  • En un bowl mezclar leche, jugo de limón y dejar a temperatura ambiente hasta que comience a cuajar (10 minutos)
  • Mezclar gajos de pomelo a vivo, aceitunas negras picadas, hojas de albahaca, rabanitos en cuartos y condimentar con un poco de la vinagreta.
  • Cortar hinojos en ruedas, rodajas de limón y pasarlos por la leche cuajada.
  • Pasar también los langostinos y rebozar todo con semolín.
  • Freír en aceite caliente hasta dorar.
  • Secar en papel absorbente.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezclar jugo de 1 pomelo, mostaza en grano, sal y emulsionar con aceite de oliva.
  • Agregar gajos del pomelo a vivo picados.
  • Armado
  • Colocar las hojas de lechuga y las hojas verdes en la base.
  • Agregar el pomelo con la albahaca, aceitunas y rabanitos.
  • Condimentar con un poco más de vinagreta y desmenuzar ricota ahumada por encima.
  • Incorporar los fritos reservados y sumar rodajas de limón fresco.
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