Papas con peperoni
45 min
Frito Mixto de Langostinos e Hinojos
Aprende a preparar esta receta de Frito Mixto de Langostinos e Hinojos, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
- Hojas de albahaca 15 Unidades
- Aceitunas negras 10 Unidades
- Rabanitos 10 Unidades
- Langostinos crudos pelados 200 Gramos
- Leche 200 c.c.
- Limón para su jugo 1/2 unidad
- Mix de hojas verdes 100 Gramos
- Ricotta ahumada c/n
- Rodajas de limón 3 Unidades
- Sal c/n
- Pomelo 1 unidad
- Semolin c/n
- Hinojos 2 Unidades
- Lechuga criolla 1/4 Planta
- Vinagreta
- Aceite de oliva c/n
- Pomelo 1 unidad
- Sal c/n
- Mostaza en grano 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar leche, jugo de limón y dejar a temperatura ambiente hasta que comience a cuajar (10 minutos)
- Mezclar gajos de pomelo a vivo, aceitunas negras picadas, hojas de albahaca, rabanitos en cuartos y condimentar con un poco de la vinagreta.
- Cortar hinojos en ruedas, rodajas de limón y pasarlos por la leche cuajada.
- Pasar también los langostinos y rebozar todo con semolín.
- Freír en aceite caliente hasta dorar.
- Secar en papel absorbente.
- Vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de 1 pomelo, mostaza en grano, sal y emulsionar con aceite de oliva.
- Agregar gajos del pomelo a vivo picados.
- Armado
- Colocar las hojas de lechuga y las hojas verdes en la base.
- Agregar el pomelo con la albahaca, aceitunas y rabanitos.
- Condimentar con un poco más de vinagreta y desmenuzar ricota ahumada por encima.
- Incorporar los fritos reservados y sumar rodajas de limón fresco.
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