- Aceite para freír Cantidad necesaria
- Cebolla 1 Unidad
- Repollo chico 1 Unidad
- Ajo 5 Dientes
- Sal y Pimienta A gusto
- Huevo 1 Unidad
- Peperoncino 1 Unidad
- Porotos blancos 1 k
- Romero A gusto
- Harina Cantidad necesaria
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Pele la cebolla y corte al medio.
- Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
- En una cacerola disponga los porotos, 1 rama de romero, sal, la cebolla y 1 diente de ajo aplastado.
- Cubra con agua fría y llevar a hervor.
- Apague el fuego y dejar descansar durante 1 hora.
- Cuele los porotos y vuelva a cubrirlos con abundante agua fría.
- Agregue sal y cocínelos hasta que estén tiernos.
- Cuele los porotos y reserve.
- Pique el repollo y sumerja en agua salada hasta que este tierno y luego escurra.
- Procese el repollo con 4 dientes de ajo, hojas de romero y el peperoncino.
- Incorpore los porotos y continúe procesando.
- Fuera de la procesadora integre el huevo y pimienta.
- Agregue harina y pan rallado hasta obtener una masa homogénea y deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
- Tome porciones de la pasta de porotos y repollo y forme quenelles.
- Reboce las quenelles por pan rallado.
- Cocine en abundante aceite caliente con romero hasta que doren.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente con el romero frito.
