Receta de Fritelle di fagioli bianchi (Buñuelos de porotos blancos)

1. Pele la cebolla y corte al medio.
2. Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
3. En una cacerola disponga los porotos, 1 rama de romero, sal, la cebolla y 1 diente de ajo aplastado.
4. Cubra con agua fría y llevar a hervor.
5. Apague el fuego y dejar descansar durante 1 hora.
6. Cuele los porotos y vuelva a cubrirlos con abundante agua fría.
7. Agregue sal y cocínelos hasta que estén tiernos.
8. Cuele los porotos y reserve.
9. Pique el repollo y sumerja en agua salada hasta que este tierno y luego escurra.
10. Procese el repollo con 4 dientes de ajo, hojas de romero y el peperoncino.
11. Incorpore los porotos y continúe procesando.
12. Fuera de la procesadora integre el huevo y pimienta.
13. Agregue harina y pan rallado hasta obtener una masa homogénea y deje enfriar en la heladera hasta que tome consistencia.
14. Tome porciones de la pasta de porotos y repollo y forme quenelles.
15. Reboce las quenelles por pan rallado.
16. Cocine en abundante aceite caliente con romero hasta que doren.
17. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

1. Sirva en una fuente con el romero frito.