RECETA

Receta de Fritada ecuatoriana

Ingredientes

  • Cebolla blanca 1 linpiapapas cortadas en juliana
  • Sal gruesa 1 cucharada 10gr
  • Aceite 1 botella pequeña medio litro Cucharada.
  • Manteca de cerdo 1taza Kilogramos
  • Cerveza 1 botella mediana Mililitro
  • Cebollas rojas /coloradas 4 media libra Libras
  • Limones 2 exacta
  • Especias Cucharadita onzas
  • Carne de cerdo 3libras 1000 gramos
  • Sal fina Dos cucharadas cucharaditas de té
  • Agua caliente Media olla Centímetros cúbicos
  • Tomate/ tomate de carne 5 media libra Libra
  • Maduros o platano dulce 6 Libras
  • Mote 2 libras Libras
  • Papas medianas 6 kg
Esta receta ha sido realizada por un usuario de elgourmet

Preparación de la receta

  1. Primero cocinamos en la media olla de agua la carne de cerdo con la cebolla blanca picada de manera gruesa, la sal gruesa y la sal fina probando el sabor.
  2. Además colocamos las especias una cucharadita de cada una : comino, orégano molido, ajo en polvo y en pepa, se sugiere machacar unos tres dientes.
  3. Se cocina la. carne de cerdo hasta cuando veamos que ya no sangra y que además el agua se ha consumido a llama lenta por unos veinte minutos para evitar cualquier tipo de contaminación del cerdo.
  4. Luego colocamos la carne de cerdo cocinada en una paila, puede ser de bronce o de cualquier otro material, colocamos una cucharadita más de sal gruesa y una de fina, la cerveza y el aceite.  Procedemos a freír, hasta cuando veamos que la carne ha adquirido un color dorado.
  5. Luego colocamos las papas previamente cocinadas y el maduro crudo para que adquieran el sabor de la carne del cerdo y el color dorado que buscamos.
  6. Y en otra olla cocinamos el mote que previamente dejamos dejamos el día anterior remojádose, se tardará unos quince minutos de cocción.
  7. Mientras tanto realizamos un encebollado con las cebollas rojas picadas tipo pluma y el tomate conjuntamente para acompañar el plato.
  8. Y esta listo para servir.
  9. Observaremos que de la carne de cerdo. Se ha desprendido en pequeños retazos esos se conocen como chicharrón, que también acompaña el plato.

Tips

  1. La sal gruesa se utiliza para consolidar el sabor de la carne de cerdo como lo indicamos solo una cucharadita.
  2. Luego, cuando sacamos la carne, las papas y el maduro, retiraremos el aceite a una bandeja o una paila de madera hasta que repose y se enfríe así obtendremos manteca de cerdo.

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