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Fricassé mediterráneo de ave - El Gourmet

Receta de Fricassé mediterráneo de ave

Cocineros en juego por

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  • Baño azucarado
  • Jugo de limón 1 cc
  • Tulipa de queso
  • Queso parmesano rallado 500 g
  • Aceite vegetal  
  • Corte los champignones en cuartos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los champignones.
  • Corte las papas en noissette.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las papas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Hidrate los tomates y pique groseramente.
  • Elimine la piel del pollo y corte en tiras.
  • Pele y corte las echalotes en cuartos.
  • Pique groseramente el ajo.
  • En un bowl mezcle el azúcar con el marsala y el aceto. Reserve.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo con el echalotte y el ajo.
  • Condimente con sal y la mezcla de azúcar y marsala.
  • Agregue los champignones, los tomates y las papas.
  • Tulipa de queso
  • Funda porciones de queso en una sartén rociada con aceite vegetal
  • Moldee en caliente sobre una taza.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una tulipa de queso, rellene con el fricassé.
  • Sirva un poco a los costados.
  • Decore con tomillo.
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