RECETA

Receta de Fresier de fresas con pistache - Tarta de frambuesas

Fresier de fresas con pistache - Tarta de frambuesas

Ingredientes


Merengue francés

Mezcla de mantequilla

Pan de pistache

Pasta dulce

Relleno
  • Frambuesas Frescas 150 g
  • Esencia de vainilla 15 g
  • Crema para batir 500 Ml.
  • Fresas 500 grs.
  • Azúcar glass A gusto
  • Vaina de vainilla 1 Unidad

Relleno de almendras
  • Gotas de limón 10
  • Almendras Extracto 5 Ml.  
  • Polvo de almendras 50 grs.
  • Huevo 1 Unidad
  • Azúcar granulada 50 g
  • Mantequilla fundida 50 g

Preparación de la receta

Pan de pistache :

  1. Acremar el mazapán con la pasta de pistache, agregar huevos uno a uno.
  2. Agregar harina y finalmente mantequilla fundida y fría.
  3. Hornear sobre charola con papel siliconado a 180ºC.
  4. Dejar enfriar y cortar los óvalos necesarios.

Merengue francés :

  1. Batir las claras a punto de turrón con la mitad del azúcar y al final agregar el resto a mano.
  2. Extender en una charola con papel silicón y dejar secar por toda una noche a 100º.

Relleno :

  1. Batir la crema con la esencia, la vaina y azúcar glass.

Montaje :

  1. En un aro ovalado, colocar mica todo alrededor del aro y una capa de pan de pistache, colocar alrededor las fresas y rellenar con crema de vainilla, frambuesas y encima colocar otra capa de pan de pistache, cubrir con crema de vainilla y merengue en lajas.

Pasta dulce :

  1. Acremar mantequilla con azúcar glass, incorporar vainilla, huevo por ultimo harina y sal.
  2. Refrigerar minimo 2 horas o hasta que sea manejable.
  3. Hornear en ciego a 160°C por 15 min o hasta que este a la mitad de cocción la tarta.

Relleno de almendras :

  1. Acremar azúcar, mantequilla, incorporar polvo de almendra, huevo, jugo de limón y extracto de almendra, revolver hasta que este incorporado.
  2. Poner sobre la tarta en ciego. Hornear a 180°C por 10 min.

Mezcla de mantequilla :

  1. Mezclar huevo, azúcar, mantequilla avellana, extracto de vainilla y almendra.
  2. Colocar sobre el relleno de almendras semi horneadas las frambuesas y se vacia la mezcla de mantequilla, poner por encima masa sobrante entrelasada, almendra y se pega la pasta con huevo.
  3. Hornear a 200°C por 15 min.
  4. Decorar con frambuesa frescas, almendras fileteadas, hojas de menta y flores de lavanda.

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