Receta de Fresier de fresas con pistache

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  • Pan de pistache :
  • Acremar el mazapán con la pasta de pistache, agregar huevos uno a uno.
  • Agregar harina y finalmente mantequilla fundida y fría.
  • Hornear sobre charola con papel siliconado a 180ºC.
  • Dejar enfriar y cortar los óvalos necesarios.
  • Merengue francés :
  • Batir las claras a punto de turrón con la mitad del azúcar y al final agregar el resto a mano.
  • Extender en una charola con papel silicón y dejar secar por toda una noche a 100º.
  • Relleno :
  • Batir la crema con la esencia, la vaina y azúcar glass.
  • Montaje :
  • En un aro ovalado, colocar mica todo alrededor del aro y una capa de pan de pistache, colocar alrededor las fresas y rellenar con crema de vainilla, frambuesas y encima colocar otra capa de pan de pistache, cubrir con crema de vainilla y merengue en lajas.
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