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Fosforitos fritos; Dulce de poroto y Panqueques - El Gourmet

Receta de Fosforitos fritos; Dulce de poroto y Panqueques

Okashi. Dulces. Ohno. por

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  • Para los fosforitos fritos :
  • Mezclar 360 grs de harina, 12 grs de polvo de hornear y 40 grs de azúcar.
  • Agregar 190 cc de leche.
  • Amasar y dejar reposar en la heladera.
  • Armar los fosforitos.
  • Estirar la masa con un palote y cortar tiras de 10 cm.
  • Freír en aceite caliente hasta que esté bien crocante, retirar y reservar.
  • Preparar un almíbar con 40 grs de azúcar y 45 cc de agua.
  • Agregar los fosforitos al almíbar y 2 cucharadas de maní partido.
  • Cocinar unos minutos y reservar.
  • Para el dulce de poroto :
  • Hidratar 500 grs de porotos azuki en agua.
  • Cocinar en una olla hasta que rompa el hervor.
  • Cortar la cocción con agua fría.
  • Colar y cocinar nuevamente con el triple de agua.
  • Colar y cocinar en una olla con 600 grs de azúcar.
  • Reservar.
  • Para los panqueques :
  • Mezclar 1 huevo, 25 cc de agua, 10 grs de azúcar, 20 grs de miel, 20 cc de mirin y 2 cc de salsa soja.
  • Batir hasta espumar.
  • Agregar 80 grs de harina, 4 grs de polvo de hornear y mezclar bien.
  • Cocinar en una sartén a fuego mínimo por ambos lados.
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