Receta de Foquazza de cipodda (Focaccia de papas y cebolla)

Donato Cucina por

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  • Opcional
  • Ensalada de hojas verdes  
  • Lave las papas y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Cuele las papas, retire la piel y páselas a través de un tamiz hasta obtener un puré liso.
  • En un bowl mezcle el puré de papas con la leche, sal y pimienta.
  • Corte las cebollas en aros finos.
  • Corte los tomates en rodajas finas.
  • Corte las aceitunas en rodajas finas.
  • Pincele la base de un molde con grasa de cerdo.
  • En el molde extienda una capa con las 3/4 partes del puré de papas.
  • Sobre el puré, dejando 1 cm del borde libre, forme capas con las cebollas, tomates, alcaparras, anchoas, aceitunas y pimienta.
  • Cubra con el puré de papas restante, rocíelo con aceite de oliva y extienda con las manos humedecidas en agua.
  • Rocíe con más aceite de oliva y cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorado.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una porción de ensalada de hojas verdes y de lado una porción de focaccia.
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