Receta de Fondue chinoise de mariscos y pescados

Grandes Chefs por

> <
  • Mejillones 12 Unidades
  • Caldo de pescado 1.5 L
  • Pimienta negra en grano 1 cdita.
  • Vino blanco 50 cc
  • Machas 12 Unidades
  • Caracoles de mar cocidos y desconchados 200 g
  • Langostinos jumbo 12 Unidades
  • Filetes de lenguado 2 Unidades
  • Almejas cocidas y sin sus valvas 200 g
  • Merquén A gusto
  • Vieiras 12 Unidades
  • Salsa verde
  • Limón 1/2 Unidad
  • Cilantro 20 Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite 50 cc
  • Chile 1/2 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Lleve el caldo a hervor con el vino, los granos de pimienta y el merquén.
  • Pase el caldo a través de un colador chino y sirva en cazuela para fondue.
  • Limpie los mejillones.
  • Abra las vieiras, retire una valva y desprenda los callos.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Corte los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
  • Salsa de guacamole
  • Pele la palta y retire el carozo.
  • Pele el tomate, corte en gajos y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pique finamente el chile y la cebolla.
  • En un bowl disponga la palta, el tomate, el chile, la cebolla, el aceite de oliva, sal, pimienta y machaque con un tenedor hasta obtener un puré rústico.
  • Presentación
  • En una fuente distribuya los langostinos, los trozos de pescado, los mejillones, las vieiras, los caracoles, las almejas y la machas.
  • Decore con perejil fresco y rodajas de limón.
  • Acompañe con las salsas y el caldo caliente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados