Warning : A non-numeric value encountered in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\addons\recetas\recetas_cache.php on line 295 Foie gras con endibias y manzanas - El Gourmet
Sal marina A gustoAceto balsámico 1/2 cdita. Foie gras 1 UnidadFondo oscuro de pato 20 cc Pimienta A gusto
Guarnición II Manteca cda. Sal A gustoEndibias 2 UnidadesPimienta A gusto
Corte el foie en escalopes de 2 cm y elimine la parte venosa. Condimente el foie con pimienta negra y sal marina. Caliente una sartén, compruebe la temperatura con una gota de agua, cuando haga burbujas estar lista para la cocción del foie. Saltee brevemente. Elimine el foie y desglase con el aceto y el fondo de pato
Guarnición Pele y corte las manzanas en cubos pequeños de 1 a 2 cm. En una sartén derrita el azúcar, incorpore las manzanas y caramelice. Agregue la crema
Guarnición Deshoje las endibias y corte a la mitad en sentido transversal, elimine el tronco central. Saltee en una sartén con manteca
Presentación En el centro de un plato sirva las endibias, encima el foie y las manzanas, cubra con la salsa. Decore con perejil
