Ingredientes
- Sal 20 g
- Levadura 40 grs.
- Aceite de oliva ½ Taza
- Agua Cantidad necesaria
- Harina 000 1 k
- Azúcar ½ cda.
- Sal gruesa 1 cdita.
Mayonesa de berro
- Limón 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Yemas 6 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Aceite neutro 100 cc
- Berro 2 Tazas
- Almendras 200 g
- Agua 200 cc
Opción I
- Mayonesa de berros Cantidad necesaria
- Salmón ahumado 250 grs.
- Caviar 50 g
- Berro 200 g
- Huevos duros 6 Unidades
Opción II
- Mozzarella tipo búfala 200 g
- Salame en fetas 200 g
- Piñones 50 g
- Aceitunas negras descarozadas 100 g
- Mayonesa de berros Cantidad necesaria
- Tomates secos 50 grs.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Varios
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
Preparación de la receta
- En un bowl disuelva la levadura con ½ taza de agua tibia, el azúcar y deje reposar.
- En un bowl mezcle la harina, la sal fina, la sal gruesa, la levadura y el aceite.
- Agregue agua tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar cubierta por un film en lugar tibio durante 1 hora aproximadamente o hasta que duplique su volumen.
- Desgasifique la masa y acomode en un molde para torta de 24 cm de diámetro previamente aceitado con aceite de oliva.
- Unte la superficie con aceite de oliva.
- Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 20 minutos.
- Baje la temperatura a 160º C y cocine durante 20 minutos más.
Mayonesa de berro
- Ralle la cáscara del limón y exprima su jugo.
- Pique finamente el ajo.
- Procese el berro con el agua y reserve.
- En el vaso del mixer disponga las yemas con el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite.
- Trabaje con el mixer hasta formar una mayonesa.
- Agregue el ajo, el berro procesado, las almendras y procese nuevamente.
- Condimente con sal y pimienta.
Opción I
- Corte una tapa del pan dejando una pared de 1 a 2 cm y retire la miga del interior.
- Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pele y corte en rodajas
- Humecte la base del pan con la mayonesa de berro.
- Rellene la base con las rodajas de huevo y humecte con mayonesa.
- Cubra con las fetas del salmón ahumado, encima el caviar y finalmente berro fresco.
- Rocíe con mayonesa de berro y tape.
Opción II
- Corte una tapa del pan dejando una pared de 1 a 2 cm y retire la miga del interior.
- Corte la mozzarella en rodajas.
- Hidrate los tomates en agua, escurra y reserve en aceite de oliva.
- Distribuya la mayonesa de berros y las rodajas de mozzarella en la base del pan, encima las fetas de salame, las aceitunas, los tomates, los piñones y tape.