Receta de Focaccia rellena

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En un bowl disuelva la levadura con ½ taza de agua tibia, el azúcar y deje reposar.
En un bowl mezcle la harina, la sal fina, la sal gruesa, la levadura y el aceite.
Agregue agua tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
Termine de amasar durante 10 minutos.
Deje reposar cubierta por un film en lugar tibio durante 1 hora aproximadamente o hasta que duplique su volumen.
Desgasifique la masa y acomode en un molde para torta de 24 cm de diámetro previamente aceitado con aceite de oliva.
Unte la superficie con aceite de oliva.
Cocine en el horno precalentado a 190º C durante 20 minutos.
Baje la temperatura a 160º C y cocine durante 20 minutos más.

Mayonesa de berro
Ralle la cáscara del limón y exprima su jugo.
Pique finamente el ajo.
Procese el berro con el agua y reserve.
En el vaso del mixer disponga las yemas con el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite.
Trabaje con el mixer hasta formar una mayonesa.
Agregue el ajo, el berro procesado, las almendras y procese nuevamente.
Condimente con sal y pimienta.

Opción I
Corte una tapa del pan dejando una pared de 1 a 2 cm y retire la miga del interior.
Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, pele y corte en rodajas
Humecte la base del pan con la mayonesa de berro.
Rellene la base con las rodajas de huevo y humecte con mayonesa.
Cubra con las fetas del salmón ahumado, encima el caviar y finalmente berro fresco.
Rocíe con mayonesa de berro y tape.

Opción II
Corte una tapa del pan dejando una pared de 1 a 2 cm y retire la miga del interior.
Corte la mozzarella en rodajas.
Hidrate los tomates en agua, escurra y reserve en aceite de oliva.
Distribuya la mayonesa de berros y las rodajas de mozzarella en la base del pan, encima las fetas de salame, las aceitunas, los tomates, los piñones y tape.