RECETA

Receta de Focaccia pugliese con prosciutto, rúcula y burrata

Focaccia pugliese con prosciutto, rúcula y burrata

Ingredientes


Focaccia pugliese
  • Queso Parmesano 200 grs.
  • Burratas 3 Unidades
  • Tomates redondos 6 Unidades
  • Rúcula 2 Paquete
  • Prosciutto di parma 300 g

Para la masa

Para la salsa
  • Tomate perita en lata 1/2 Kg.
  • Albahaca 1 Paquete

Preparación de la receta

Focaccia pugliese con prosciutto, rúcula y burrata :

  1. Colocar todos los ingredientes, primero colocando el harina y el puré de papa, luego el aceite de oliva, sal y de a poco el agua tibia con la levadura.
  2. Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
  3. Engrasar la focaccia con un poco de aceite de oliva y dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl hasta 1 hora en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
  4. Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar 1/2 hora más.
  5. Verter los tomates en un bowl triturar con la mano, agregar albahaca picada, colocar sal y aceite de oliva.
  6. Triturar todo junto con la mano hasta que se forme una pulpa entera como si fuera una mermelada.
  7. Tomar un bollo y estirar la masa en forma cuadrada hasta que este liso y finito.
  8. Colocar la focaccia al horno, 15 minutos Una vez cocida, dejar entibiar, condimentar con la salsa de tomate y colocarle la rúcula, la burrata y el prosciutto.
  9. Partir por la mitad y servir como sándwich.

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