RECETA

Receta de Focaccia de fruti di mare

Ingredientes

  • Sal gruesa A gusto
  • Levadura 10 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Harina ¼ k
  • Camarones 100 g

Armado
  • Sal gruesa 1 cdita.
  • Agua 2 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Cubierta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.

Salsa
  • Langostinos 12 Unidades
  • Trucha ahumada 100 g
  • Crema de leche 250 cc
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal A gusto
  • Morrón colorado 1 Unidad

Varios
  • Radicchio Rosso 1 Planta
  • Lechuga 150 g
Focaccia de fruti di mare

Preparación de la receta

  1. Desmenuce la levadura y disuelva con agua tibia.
  2. Mezcle la harina con sal, la levadura, el aceite, los camarones y agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Deje levar en lugar tibio durante 1 hora.

Cubierta

  1. Corte la cebolla en pluma.
  2. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal y pimienta.

Armado

  1. Pincele la base de un molde para tarta con aceite de oliva.
  2. Extienda la masa y deje levar nuevamente durante 30 minutos.
  3. Presione la masa con la yema de los dedos.
  4. Espolvoree con sal gruesa y rocie con agua y aceite de oliva.
  5. Cubra con la cebolla rehogada.
  6. Cocine en el horno precalentado a 220º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  7. Corte en porciones y tueste en el horno.

Salsa

  1. Pele los langostinos, elimine y la vena del lomo.
  2. Ase el morrón en el horno, pele, corte al medio elimine las semillas y las nervaduras.
  3. Finalmente corte el morrón en tiras.
  4. Pique la trucha.
  5. En una sartén con aceite de oliva dore los langostinos.
  6. Retire los langostinos y deglase el fondo con la crema de leche.
  7. Agregue los morrones, la trucha y sal.

Presentación

  1. En un plato sirva una porción de focaccia, cubra con los langostinos y morrones, rocíe con la salsa, encima acomode otra porción de focaccia.
  2. En el costado forme un colchón con las lechugas y el radicchio.

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