RECETA

Receta de Focaccia de frutas con queso de cabra

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Pinot Noir 2000  

Ensalada
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Vinagre de jerez 1 cda.

Focaccia
  • Manteca 150 g
  • Cerezas 250 g
  • Duraznos ¼ grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Azúcar rubio 200 grs.

Masa

Varios
Focaccia de frutas con queso de cabra

Preparación de la receta

Masa

  1. Disuelva la levadura con el azúcar, una cucharadita de harina y un poco de agua tibia.
  2. Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.
  3. Pique finamente el romero.
  4. Tamice la harina con la sal y forme un hueco en el centro.
  5. Agregue el romero, la levadura, el aceite y el agua tibia.
  6. Tome la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  7. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  8. Rocíe con aceite de oliva y deje reposar hasta que duplique su volumen.

Focaccia

  1. Pele los duraznos y corte en gajos.
  2. Descaroce las cerezas
  3. Corte la manteca en cubos.
  4. Acomode la masa en un molde, previamente aceitado, presionando levemente con las yemas de los dedos.
  5. Rocíe la masa con aceite de oliva y distribuya los duraznos en los bordes y las cerezas en el centro.
  6. Espolvoree con el azúcar y los cubos de manteca.
  7. Deje levar nuevamente.
  8. Cocine en el horno precalentado a 200º C hasta que dore la superficie.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva hasta emulsionar.
  2. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de focaccia, a los lados acomode una porción de ensalada y de quesos.

Tips

  1. Para el relleno puede utilizar también uvas o damascos.

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