Receta de Focaccia al formaggio di Recco (Focaccia de queso de Recco)

1. En un bowl mezcle la harina con sal, el aceite y agua poco a poco hasta formar un bollo de masa compacta y elástica.
2. Cubra la masa con papel film y deje reposar durante 1 hora.
3. Corte el queso en trozos y reserve.
4. Separe la masa en dos bollos y estírelos hasta obtener un disco casi transparente.
5. Disponga un disco de masa en un molde de borde bajo previamente aceitado.
6. Distribuya trozos de queso en la masa dejando espacio entre ellos.
7. Tape con otro disco de masa, selle los bordes, recorte los excedentes de masa y realice cortes en la superficie.
8. Cocine en el horno caliente (280/300º C) durante unos minutos.
9. Rocíe con aceite de oliva y corte en porciones.

Ensalada

1. Condimente las hojas verdes con sal, pimienta vinagre y aceite de oliva.

Presentación

1. Sirva la focaccia en una fuente y acompañe con ensalada.