Ingredientes
- Sal A gusto
- Cebollas ½ k
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Papas 600 g
- Levadura 20 grs.
- Agua Cantidad necesaria
- Harina 1 k
- Orégano A gusto
Relleno
- Orégano A gusto
- Cebolla rehogada reservada
- Agua Cantidad necesaria
- Queso Mozzarella 100 g
- Zucchini 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomate redondo 1 Unidad
- Morrón colorado 1 Unidad
- Sal gruesa A gusto
- Sal A gusto
- Berenjena 1 Unidad
- Cebolla 1 Unidad
Preparación de la receta
- Cocine las papas en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
- Deje entibiar, pele y reduzca a puré.
- Corte las cebollas en plumas y rehogue en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Condimente con sal, orégano y reserve la mitad para el relleno.
- Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y una cucharada de aceite.
- Forme una corona con la harina y la sal, en el centro disponga el puré de papas, la levadura, la mitad de las cebollas y agua.
- Tome la masa del centro hacia los bordes, agregando agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
- Extienda la masa dentro de una pizzera previamente aceitada.
- Cubra con un lienzo y deje levar nuevamente.
Relleno
- Corte la berenjena, la cebolla, el zucchini y los tomates en rodajas finas.
- Corte el morrón en trozos regulares.
- En una fuente disponga las rodajas de tomate y cebolla.
- En una fuente aparte acomode las rodajas de zucchini, berenjena y los trozos de morrón.
- Condimente con sal, orégano, aceite de oliva y cocine en el horno caliente hasta que se vean crocantes.
Armado
- Corte la mozzarella en escamas.
- Forme huecos en la masa con los dedos y espolvoree con sal gruesa y orégano.
- Moje con agua a modo de rellenar los orificios.
- Cubra con la cebolla rehogada y rocíe generosamente con aceite de oliva.
- Cocine en el horno caliente hasta que se vea dorada.
- Abra la focaccia al medio, retire la tapa y distribuya las verduras asadas y el queso.
- Rocíe con aceite de oliva y tape.
Presentación
- Sirva en una fuente.