RECETA

Receta de Flores de zucchini rellenas con ricota y almendras y Huevos horneados con trucha, espinacas, queso y croutons

Flores de zucchini rellenas con ricota y almendras y Huevos horneados con trucha, espinacas, queso y croutons

Ingredientes


Extras
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Croutons con aceite de oliva, ajo, hierbas y queso

Huevos horneados con trucha, espinacas, queso y croutons
  • Crema 400 cc
  • Filete de trucha limpia 600 g
  • Queso tipo parmesano 200 g
  • Nuez Moscada A gusto
  • Aceite de oliva  
  • Huevos 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espinaca 1 k
  • Ajo 1 Diente

Melón con yogur y Agua de rosas con pistachos y miel
  • Pistachos 100 grs.
  • Melón rocío de miel 1 Unidad
  • Miel 100 grs.
  • Melón Cantaloupe 1 Unidad

Para el alioli
  • Mayonesa 150 g
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Ajo aplastado 1 Dientes

Para el relleno
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ricotta 150 g
  • Almendras peladas tostadas 50 g
  • Queso Parmesano 50 grs.
  • Flores de zucchini 12 Unidades
  • Tomillo picado 10 g
  • Limón 1 Unidad

Para el yogur

Para la masa

Para los bastones de polenta

Preparación de la receta

Para las Flores de zucchini rellenas con ricota y almendras :

  1. Combine la ricotta con el queso rallado, las almendras picadas, el tomillo picado, la ralladura de limón y condimente con sal y pimienta. Reserve.
  2. Hidrate la harina con la cerveza, añada una pizca de sal e incorpore las claras batidas.
  3. Rellene las flores de zucchini con la mezcla de ricota, pase por la masa y fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobre papel absorbente y sirva inmediatamente.

Para los Huevos horneados con trucha, espinacas, queso y croutons :

  1. Separe las claras de las yemas reservando estas últimas dentro de las cascaras de huevo. .
  2. Combine las claras con la crema, condimente con nuez moscada, salpimiente y reserve.
  3. Sartenee las espinacas limpias y picadas groseramente, con aceite de oliva y el diente de ajo aplastado, hasta que estén tiernas, salpimiente.
  4. Agregue a la mezcla de claras y añada la trucha previamente cortada en cubos.
  5. Vierta la preparación en una fuente enmantecada para horno y mesa ; espolvoree con el queso rallado y lleve al horno hasta que la preparación haya coagulado.
  6. Disponga por encima las yemas, lleve al horno por 1 minuto más, retire y agregue los croutons por encima.
  7. Sirva inmediatamente.

Para los fingers de polenta :

  1. Precaliente el horno a 200°C.
  2. En una cacerolita ponga a calentar sobre fuego fuerte la manteca con el caldo de pollo y lleve a hervor.
  3. Reduzca el fuego a medio y gradualmente agregue la polenta.
  4. Cocine por dos minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.
  5. Retire del fuego y agregue las olivas picadas, queso rallado y el romero.
  6. Aceite una placa de 20 x 30cm. y enfríe por completo.
  7. Espolvoree con la polenta extra la superficie y la base, corte bastones del tamaño deseado.
  8. En una placa aceitada disponga los bastones de polenta y hornee por 25 minutos.
  9. Espolvoree con sal y sirva con el alioli.

Para el alioli :

  1. Mezclar en un mortero aplastando el ajo l todos los ingredientes.

Para el yogur :

  1. En un bowl mezcle el yogur con el agua de rosas y las dos cucharadas de miel.
  2. Corte el melón en cuartos, pele, quite las semillas y córtelo en láminas gruesas.
  3. Mezcle los pistachos con los 100 gr de miel y reserve.

Armado

  1. Coloque en un plato los dos tipos de melón intercalando colores y vuelque por encima una porcion generosa de yogur.
  2. Termine con los pistachos con miel.

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