Receta de Florentinos

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Ingredientes

  • Almendras 100 grs
  • Arándanos secos 25 grs
  • Azúcar 50 grs
  • Chocolate fundido 200 grs
  • Colorante comestible c/n
  • Glucosa 50 grs
  • Harina 0000 50 grs
  • Mantequilla 50 grs

Preparación

  • Fundir la mantequilla en una sartén. Añadir azúcar rubia y la glucosa. Revolver sobre fuego hasta que espese y se despegue del fondo. Fuera del fuego agregar los arándanos secos y la harina 0000 siempre revolviendo para evitar grumos. Dejar reposar hasta que enfríe y espese.
  • Formar bolitas con las manos, aplanarlas y disponer en el fondo de una placa para Cupcakes (engrasarse las manos con aceite para facilitar la tarea).
  • Disponer almendras fileteadas prolijamente sobre las bases. Hornear a 180° durante 12 / 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar.
  • Una vez fríos bañar el dorso con chocolate fundido y coloreado sin dejar reposar peinar para lograr un motivo ondeados.