RECETA

Receta de Flautas Doradas Rellenas de Chamorro

Ingredientes

  • Chamorro de cerdo 1 Unidad

Acompañamiento
  • Crema acida Cantidad necesaria
  • Queso Fresco Cantidad necesaria
  • Lechuga romana Cantidad necesaria

Armado
  • Palillos cantidad necesaria
  • Tortillas de maíz 12 Unidades
  • Aceite 1 L

Marinada
  • Sal Cantidad necesaria
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Manteca de cerdo Cantidad necesaria
  • Vinagre Cantidad necesaria
  • Caldo de pollo 1 L

Salpicón
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Orégano 1 Pizca
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva 1/4 Taza
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomate 2 Unidades
Flautas Doradas Rellenas de Chamorro

Preparación de la receta

  1. Marinar el chamorro de cerdo con el caldo de pollo, el laurel y el ajo durante 2 horas.
  2. Cocinar el chamorro en una olla con la mantequilla de cerdo.  
  3. Para el salpicón, cortar la cebolla y los jitomates en plumas. Trasladar a un tazón y mezclar con el orégano, el vinagre y el aceite de oliva.
  4. Desmenuzar el chamorro ya cocido e integrar con las verduras.
  5. En el centro de las tortillas, colocar el relleno de salpicón. Enrollar y cerrar las tortillas con un palillo en el centro y otros dos en las puntas, formando así las flautas.  
  6. En una olla con aceite vegetal caliente, dorar las flautas en una fritura semi-profunda. Retirar y quitar el exceso de grasa con papel absorbente.
  7. En un plato, servir las flautas y regar con crema ácida. Disponer por encima queso fresco rallado, un poco del relleno y, por último, lechuga romana finamente picada.

Tips

  1. Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
  2. Para una correcta cocción, colocar el chamarro de cerdo en la mantequilla sólo una vez que esté bien seco.  
  3. Después de freír, deja los tacos en reposo para que no se desarmen al quitarles los palillos.

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