RECETA

Receta de Codillo con Puré de Raíces

Fläsklägg Med Rotmos

Ingredientes

  • Codillo de cerdo 4 Unidad
  • Laurel 4 Hojas
  • Pimienta de Jamaica 10 Granos
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad

Puré
  • Papas 8 Unidades
  • Caldo de cerdo c/n
  • Chirivía 1 Unidad
  • Mantequilla c/n
  • Mostaza c/n
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Apio 1 Unidad
  • Sal y pimienta c/n
Codillo con Puré de Raíces

Preparación de la receta

  1. En una olla con agua poner a hervir los codillos de cerdo con la cebolla, el puerro, la zanahoria, la pimienta y el laurel durante 2 horas hasta la carne se separe del hueso.

Puré

  1. Pelar el apio, la chirivía y la zanahoria y hervir  20 minutos en agua con sal.
  2. Pelar la papa y cortar en trozos.  Echar en la misma olla y hervir hasta que esté todo blando.
  3. Triturar con un poco del agua de cocción del codillo.
  4. Añadir mantequilla, sal y pimienta.
  5. Servir el codillo, el puré y acompañar con un poco de mostaza.

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