Receta de Flan di finocchi

Fusión por

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  • Armado
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Puerros 4 Unidades
  • Presentacion
  • Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria
  • Elimine las hojas del hinojo y corte en juliana fina.
  • Exprima la lima.
  • En una sartén con manteca saltee el hinojo a fuego fuerte durante 3 minutos.
  • Incorpore el jugo de lima, procese y deje enfriar.
  • Bata las claras a punto nieve.
  • En un bowl mezcle el hinojo procesado con el huevo.
  • Incorpore las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • Blanquee el puerro en abundante agua salada hirviendo y separe las hojas.
  • Enmanteque los moldes para budín individuales y forre, la base y las paredes con las hojas del puerro blanqueadas, sin que sobresalgan de los bordes.
  • Rellene con la mezcla de hinojos y huevo.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 170ºC hasta que coagulen.
  • Presentación
  • Forme un colchón de mezclum en el borde de un plato.
  • Rocíe con aceite de oliva y jugo de lima.
  • Desmolde el flan en el centro.
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