RECETA

Receta de Flan di finocchi

Ingredientes

  • Hinojo 600 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 30 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Claras 2 Unidades
  • Lima 1 Unidad

Armado
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Puerros 4 Unidades

Presentacion
  • Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria
Flan di finocchi

Preparación de la receta

  1. Elimine las hojas del hinojo y corte en juliana fina.
  2. Exprima la lima.
  3. En una sartén con manteca saltee el hinojo a fuego fuerte durante 3 minutos.
  4. Incorpore el jugo de lima, procese y deje enfriar.
  5. Bata las claras a punto nieve.
  6. En un bowl mezcle el hinojo procesado con el huevo.
  7. Incorpore las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
  8. Condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Blanquee el puerro en abundante agua salada hirviendo y separe las hojas.
  2. Enmanteque los moldes para budín individuales y forre, la base y las paredes con las hojas del puerro blanqueadas, sin que sobresalgan de los bordes.
  3. Rellene con la mezcla de hinojos y huevo.
  4. Cocine a baño María en el horno precalentado a 170ºC hasta que coagulen.

Presentación

  1. Forme un colchón de mezclum en el borde de un plato.
  2. Rocíe con aceite de oliva y jugo de lima.
  3. Desmolde el flan en el centro.

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