Flan de quinoa

Aprende a preparar esta receta de Flan de quinoa, por Virginia Sar en elgourmet

Ingredientes

  • Bastoncitos de merengue
  • Azúcar 180 g
  • Claras 3 Unidades
  • Esponjas de coco
  • Harina 20 Gramos
  • Leche de coco 70 Gramos
  • Sal Cantidad deseada
  • Azúcar 70 Gramos
  • Huevos 3 Unidades
  • Flan
  • Huevos 5 Unidades
  • Crema de leche 1/2 L
  • Azúcar 150 g
  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Yemas 5 Unidades
  • Leche a temperatura ambiente 1/2 L
  • Quinoa hervida 250 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Flan
  • Preparar un caramelo fundiendo azúcar a fuego lento hasta que tome color y forrar los moldes con el caramelo.
  • En un bowl mezclar 5 huevos, 5 yemas y 150 g de azúcar. Perfumar con 1 cucharada generosa de extracto de vainilla. Batir hasta que se integre el azúcar. Incorporar ½ litro de leche a temperatura ambiente y ½ litro de crema. Agregar 250 g de quinoa hervida.
  • Verter la preparación en los moldes previamente cubiertos con caramelo.
  • Llevar a horno – sobre baño maría – a 180 grados por 40 minutos.
  • Esponjas de coco
  • Mezclar todos los ingredientes y transferir la mezcla en un sifón.
  • Llevar a la heladera durante 30 minutos.
  • Llenar moldes de papel descartable hasta ¾ partes de su capacidad.
  • Cocer en microonda por 40 segundos a temperatura máxima. Retirar del microondas y dejar reposar boca abajo hasta que se enfríen.
  • Bastoncitos de merengue
  • Batir 3 claras hasta que comiencen a espumar. Agregar lentamente 180 g de azúcar. Batir hasta que se logre un merengue bien blanco y firme.
  • Pasar el merengue con ayuda de una manga a una placa siliconada o forrada en papel manteca.
  • Hornear a temperatura mínima por dos horas y dejar reposar.
  • Decorar los flanes con copos de dulce de leche y las esponjas de coco y servir.
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