Ensalada de manzana
25 min
Flan de naranjas
Aprende a preparar esta receta de Flan de naranjas , por - en elgourmet
Ingredientes
- Caramelo
- Azúcar 250 grs.
- Decoración con caramelo
- Azúcar 250 grs.
- Relleno
- Leche 500 cc
- Azúcar 125 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Yemas 2 Unidades
- Ralladura de naranja 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Caramelo
- Coloque en un bowl agua y reserve a temperatura ambiente.
- En una olla coloque una parte de azúcar y cocine sobre fuego suave hasta que se funda y obtenga un líquido transparente. Agregue un poco mas de azúcar, revuelva y deje que se funda, así, hasta terminar el azúcar.
- Siga cocinando a fuego suave mientras revuelve hasta obtener un caramelo de un dorado intenso.
- Retire la olla del fuego y pósela sobre el bowl con agua por un instante para enfriar la olla. Luego cubra con el caramelo moldes individuales.
- Relleno
- Coloque en una olla la leche junto con la ralladura de naranjas y la mitad del azúcar, lleve a hervor.
- En un bowl mezcle sin batir los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
- Vuelque la leche sobre la mezcla de huevos mientras mezcla suavemente, luego cuele para retirar la ralladura.
- Decoración con caramelo
- Prepare un caramelo como en la ocasión anterior.
- Sobre una plancha de siliconas o una placa aceitada trace figuras con el caramelo no muy caliente para que al caer forme una cinta.
- Reserve en un lugar seco hasta el momento de utilizarlo.
- Armado
- Vierta el relleno en los moldes de flan acaramelados.
- Tome una fuente alta que servirá como baño María, coloque unas hojas de papel en el fondo, acomode los moldes de flan y llene la fuente con agua caliente hasta ¾ partes de la altura de los moldes.
- Cocine en horno a 150ºC durante 45 minutos aproximadamente.
- Para testear si el flan esta cocido hunda la punta de un cuchillo en el centro. Si sale seca el flan estará listo. Deje enfriar en la heladera al menos 2 horas.
- Para desmoldar coloque sobre agua caliente los moldes para que el caramelo se funda, luego pase suavemente un cuchillo alrededor del molde y voltee.
- Presentación
- Servir con alguna decoración de caramelo, un copo de crema chantilly y una salsa de naranjas.
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