RECETA

Receta de Flan de naranjas

Ingredientes


Caramelo

Decoración con caramelo

Relleno
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 125 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Yemas 2 Unidades
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
Flan de naranjas

Preparación de la receta

Caramelo

  1. Coloque en un bowl agua y reserve a temperatura ambiente.
  2. En una olla coloque una parte de azúcar y cocine sobre fuego suave hasta que se funda y obtenga un líquido transparente. Agregue un poco mas de azúcar, revuelva y deje que se funda, así, hasta terminar el azúcar.
  3. Siga cocinando a fuego suave mientras revuelve hasta obtener un caramelo de un dorado intenso.
  4. Retire la olla del fuego y pósela sobre el bowl con agua por un instante para enfriar la olla. Luego cubra con el caramelo moldes individuales.

Relleno

  1. Coloque en una olla la leche junto con la ralladura de naranjas y la mitad del azúcar, lleve a hervor.
  2. En un bowl mezcle sin batir los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
  3. Vuelque la leche sobre la mezcla de huevos mientras mezcla suavemente, luego cuele para retirar la ralladura.

Decoración con caramelo

  1. Prepare un caramelo como en la ocasión anterior.
  2. Sobre una plancha de siliconas o una placa aceitada trace figuras con el caramelo no muy caliente para que al caer forme una cinta.
  3. Reserve en un lugar seco hasta el momento de utilizarlo.

Armado

  1. Vierta el relleno en los moldes de flan acaramelados.
  2. Tome una fuente alta que servirá como baño María, coloque unas hojas de papel en el fondo, acomode los moldes de flan y llene la fuente con agua caliente hasta ¾ partes de la altura de los moldes.
  3. Cocine en horno a 150ºC durante 45 minutos aproximadamente.
  4. Para testear si el flan esta cocido hunda la punta de un cuchillo en el centro. Si sale seca el flan estará listo. Deje enfriar en la heladera al menos 2 horas.
  5. Para desmoldar coloque sobre agua caliente los moldes para que el caramelo se funda, luego pase suavemente un cuchillo alrededor del molde y voltee.

Presentación

  1. Servir con alguna decoración de caramelo, un copo de crema chantilly y una salsa de naranjas.

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