Receta de Flan de maíz con ensalada de langostinos

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida Sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc 2002  
  • Flan de maíz
  • En una cacerola disponga la leche y los granos de choclo.
  • Lleve al fuego y cocine 2 minutos a partir del hervor.
  • Licúe la leche con el choclo y pase a través de un tamiz.
  • En un bowl mezcle ligeramente el huevo con las yemas y la crema de leche.
  • Agregue la leche poco a poco y salpimiente.
  • Distribuya en moldes medianos individuales y cocine a baño María en el horno precalentado a 140º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Ensalada de langostinos
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los granos de choclo durante 2 minutos.
  • Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva saltee los langostinos.
  • Agregue sal, pimienta y la miel.
  • Vierta el tequila, flamee y retire del fuego.
  • Pele la palta y corte en gajos.
  • Corte la cebolla en plumas
  • Exprima el limón.
  • Pique finamente el chile.
  • En un bowl disponga el jugo de limón, sal, aceite de oliva, cilantro y el chile.
  • Mezcle hasta emulsionar.
  • Incorpore los granos de choclo, los gajos de palta y la cebolla.
  • Presentación
  • En el centro de los flanes sirva un poco de ensalada y corone con los langostinos.
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