RECETA

Receta de Flan de maíz con ensalada de langostinos

Ingredientes


Bebida Sugerida
  • Vino Sauvignon Blanc 2002  

Ensalada de langostinos
  • Cilantro 2 cdas.
  • Langostinos 12 Unidades
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Tequila 1 Pocillo
  • Granos de choclo ½ Taza
  • Miel 1 cdita.
  • Aceite de oliva 6 cdas.
  • Chile ½ Unidad
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto

Flan de maíz
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Yemas 6 Unidades
  • Leche 2 Tazas
  • Granos de choclo 2 Tazas
  • Crema de leche 100 cc
Flan de maíz con ensalada de langostinos

Preparación de la receta

Flan de maíz

  1. En una cacerola disponga la leche y los granos de choclo.
  2. Lleve al fuego y cocine 2 minutos a partir del hervor.
  3. Licúe la leche con el choclo y pase a través de un tamiz.
  4. En un bowl mezcle ligeramente el huevo con las yemas y la crema de leche.
  5. Agregue la leche poco a poco y salpimiente.
  6. Distribuya en moldes medianos individuales y cocine a baño María en el horno precalentado a 140º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Ensalada de langostinos

  1. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los granos de choclo durante 2 minutos.
  2. Pele los langostinos, retire la cabeza y la vena del lomo.
  3. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva saltee los langostinos.
  4. Agregue sal, pimienta y la miel.
  5. Vierta el tequila, flamee y retire del fuego.
  6. Pele la palta y corte en gajos.
  7. Corte la cebolla en plumas
  8. Exprima el limón.
  9. Pique finamente el chile.
  10. En un bowl disponga el jugo de limón, sal, aceite de oliva, cilantro y el chile.
  11. Mezcle hasta emulsionar.
  12. Incorpore los granos de choclo, los gajos de palta y la cebolla.

Presentación

  1. En el centro de los flanes sirva un poco de ensalada y corone con los langostinos.

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