RECETA

Receta de Flan de lavanda y almendras

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Flores de Lavanda fresca 2 cditas.
  • Almendras 1 Taza
  • Azúcar ½ Taza
  • Leche 6 cdas.
  • Crema de leche 1 Taza
  • Agua 2 cdas.

Almíbar de lavanda

Opcional
  • Flores de lavanda  

Tuiles de lavanda
  • Manteca 3 cdas.
  • Azúcar ½ Taza
  • Huevo 1 Unidad
  • Harina ½ Taza
  • Flores de lavanda 1 cda.
Flan de lavanda y almendras

Preparación de la receta

  1. Hidrate la gelatina con agua.
  2. Pele las almendras y tueste ligeramente en el horno caliente.
  3. En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, las flores de lavanda, las almendras y el azúcar
  4. Lleve a hervor, añada la gelatina hidratada y mezcle hasta integrar.
  5. Pase a través de un tamiz y retire las almendras.
  6. Rellene moldes individuales para flan y deje enfriar.
  7. Deje reposar en la heladera durante 3 horas aproximadamente.

Almíbar de lavanda

  1. En una cacerola disponga el agua, el azúcar y las flores de lavanda.
  2. Lleve a ebullición durante 3 minutos.
  3. Deje enfriar antes de servir.

Tuiles de lavanda

  1. Derrita la manteca.
  2. En un bowl mezcle la manteca con el azúcar, la harina y el huevo.
  3. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  4. Unte cucharadas de masa sobre un silpat y disponga en la superficie flores de lavanda.
  5. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde un flan, rocíe los bordes con el almíbar y de lado acomode una tuile.
  2. Decore con flores de lavanda.

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