RECETA

Receta de Flan de dulce de leche y galleta de jengibre

Ingredientes

  • Vino Malamado 2000 -  

Caramelo

Flan
  • Azúcar ½ Taza
  • Dulce de leche 500 grs.
  • Leche 500 cc
  • Huevos 6 Unidades
  • Yemas 6 Unidades
  • Crema de leche 500 cc
  • Caramelo Cantidad necesaria

Galletas de jengibre
  • Jengibre en polvo A gusto
  • Harina 1 Taza
  • Azúcar ½ Taza
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Jengibre cristalizado  
  • Manteca 125 g
  • Huevo 1 Unidad

Jengibre cristalizado

Opcional
  • Menta  

Salsa de caramelo
  • Caramelo reservado  
  • Crema de leche 1 Taza

Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Crema de leche A gusto
Flan de dulce de leche y galleta de jengibre

Preparación de la receta

Flan

  1. En una cacerola lleve a hervor la leche con la crema de leche.
  2. Incorpore el azúcar y mezcle.
  3. En un bowl bata ligeramente los huevos con las yemas.
  4. Añada el dulce de leche y mezcle.
  5. Vierta la leche con la crema de leche caliente poco a poco sin dejar de mezclar.
  6. Rellene las flaneras con caramelo y cubra con papel aluminio.
  7. Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.

Caramelo

  1. En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
  2. Rellene el fondo de flaneras individuales y reserve el resto de caramelo para la salsa.

Salsa de caramelo

  1. Fuera del fuego agregue al caramelo la crema de leche poco a poco sin dejar de revolver.
  2. Vuelva al fuego y lleve a hervor.
  3. Retire del fuego y reserve.

Jengibre cristalizado

  1. Pele el jengibre y corte en láminas.
  2. En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar.
  3. Blanquee las láminas de jengibre en abundante agua hirviendo durante 1 minuto y escurra.
  4. Cocine a fuego bajo en el almíbar durante 5 minutos.
  5. Escurra sobre una rejilla hasta que se sequen.
  6. Reboce por azúcar.

Galletas de jengibre

  1. Pique el jengibre cristalizado.
  2. En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar.
  3. Incorpore el huevo y el jengibre.
  4. Agregue poco a poco la harina con el polvo de hornear.
  5. Deje reposar durante 30 minutos.
  6. Tapice una placa para horno con papel manteca y enmanteque el papel.
  7. Con una espátula unte la masa en toda la superficie.
  8. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 minutos aproximadamente o hasta que dore.
  9. Deje enfriar y corte en trozos.

Presentación

  1. Desmolde el flan en el centro de un plato y rocíe con la salsa de caramelo.
  2. Acompañe con crema de leche ligeramente batida.
  3. Decore con un trozo de galleta de jengibre y hojas de menta.

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Guillermo Ramon F
21/02/2016 22:12:50
Me gustan todos los flanes si llevan coco o chocolate aún mas la felicita Sra chefs A1 okey

Guillermo Ramon F
21/02/2016 22:06:58
Me gusto mucho su receta chefs Dolli Irigoyen y yo Guillermo R Forsyth le otorga 20 Ptos por su receta okey