Receta de Flan de dulce de leche y galleta de jengibre

Esencialmente Dolli por

> <
  • Vino Malamado 2000 -  
  • Jengibre cristalizado
  • Raíz de Jengibre ½ Unidad
  • Azúcar 200 grs.
  • Agua 200 cc
  • Flan
  • En una cacerola lleve a hervor la leche con la crema de leche.
  • Incorpore el azúcar y mezcle.
  • En un bowl bata ligeramente los huevos con las yemas.
  • Añada el dulce de leche y mezcle.
  • Vierta la leche con la crema de leche caliente poco a poco sin dejar de mezclar.
  • Rellene las flaneras con caramelo y cubra con papel aluminio.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Caramelo
  • En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
  • Rellene el fondo de flaneras individuales y reserve el resto de caramelo para la salsa.
  • Salsa de caramelo
  • Fuera del fuego agregue al caramelo la crema de leche poco a poco sin dejar de revolver.
  • Vuelva al fuego y lleve a hervor.
  • Retire del fuego y reserve.
  • Jengibre cristalizado
  • Pele el jengibre y corte en láminas.
  • En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar.
  • Blanquee las láminas de jengibre en abundante agua hirviendo durante 1 minuto y escurra.
  • Cocine a fuego bajo en el almíbar durante 5 minutos.
  • Escurra sobre una rejilla hasta que se sequen.
  • Reboce por azúcar.
  • Galletas de jengibre
  • Pique el jengibre cristalizado.
  • En un bowl bata la manteca pomada con el azúcar.
  • Incorpore el huevo y el jengibre.
  • Agregue poco a poco la harina con el polvo de hornear.
  • Deje reposar durante 30 minutos.
  • Tapice una placa para horno con papel manteca y enmanteque el papel.
  • Con una espátula unte la masa en toda la superficie.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 6 minutos aproximadamente o hasta que dore.
  • Deje enfriar y corte en trozos.
  • Presentación
  • Desmolde el flan en el centro de un plato y rocíe con la salsa de caramelo.
  • Acompañe con crema de leche ligeramente batida.
  • Decore con un trozo de galleta de jengibre y hojas de menta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados