RECETA

Receta de Flan de Calabaza; Manjuu de caña de azúcar y Hotoku

Flan de Calabaza; Manjuu de caña de azúcar y Hotoku

Ingredientes


Para el flan de Calabaza
  • Leche 300 cc
  • Azúcar 60 grs.
  • Puré de calabaza 350 grs.  
  • Huevos 4 Unidades
  • Crema de leche 50 grs.
  • Vainilla 1/2 rama
  • Ron 15 cc
  • Fécula de maíz 2 cdas.

Para el Hotoku

Para la Manjuu de caña de azúcar

Preparación de la receta

Para el flan de Calabaza :

  1. Calentar 300 cc de leche, 60 grs de azúcar, 50 grs de crema de leche y media rama de vainilla abierta
  2. Agregar 15 cc de ron
  3. En un bol mezclar 350 grs de puré de calabaza con 2 cucharadas de fécula de maíz
  4. Agregarle la leche de a poco
  5. Verter todo sobre 4 huevos batidos
  6. Tamizar sobre un molde caramelizado
  7. Hornear a baño maría a 160 grados entre 40 y 50 minutos

Para la Manjuu de caña de azúcar :

  1. Calentar en una olla 160 gramos de azúcar de caña con 90 cc de agua
  2. Cuando se disuelva el azúcar apagar y dejar enfriar
  3. En un bol mezclar 4 grs de polvo de hornear con 1 cucharada de agua
  4. Añadir al syrup de caña de azúcar
  5. Luego mezclar con 260 grs de harina, amasar y formar un bollo
  6. Armar bolitas, aplastarlas, añadir una cucharadita de dulce de porotos y cerrar
  7. Colocar sobre un cuadrado de papel manteca y cocinar en vaporera durante 20 minutos

Para el Hotoku :

  1. Mezclar 1 taza de azúcar negra, ½ cucharada de canela en polvo, 1 cucharada de polvo de sésamo y 3 cucharadas de maní picado. Reservar.

Para la masa :

  1. Mezclar 1 cucharada de levadura seca, 100 cc de agua tibia y ½ cucharada de azúcar
  2. Agregarle 1 taza de leche
  3. Unir con 3 tazas de harina 000 y 1 cucharadita de sal
  4. Amasar y dejar descansar por 2 horas
  5. Armar las piezas de hotoku, tomar una porción de masa extender y rellenar con una cucharada del relleno, cerrar formando un bollo.
  6. Cocinar en una sartén con un poco de aceite de girasol
  7. Aplastar con una tapa, cocinar por ambos lados hasta dorar

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