Preparación de la receta
- Pele el limón y retire la parte blanca de la cáscara.
- En una cacerola lleve la leche a hervor con el café, la cáscara de limón y la rama de canela.
- Apague el fuego y deje infusionar durante 5 minutos.
- En un bowl mezcle los huevos y las yemas con el azúcar.
- Vierta la leche a través de un tamiz revolviendo constantemente.
- Rellene los moldes previamente acaramelados.
- Cocine los flanes a baño María en horno precalentado a 110º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
Caramelo
- En una cacerola prepare un caramelo rubio con el azúcar.
- Pique groseramente las nueces.
- Reserve una cantidad de caramelo para los moldes y resto vierta sobre una placa siliconada.
- Esparza por encima las nueces y deje enfriar.
- Corte el caramelo en trozos grandes con la mano.
Salsa de chocolate
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Incorpore la manteca y mezcle hasta fundirla.
- Añada la crema de leche y mezcle hasta integrar.
Crema chantilly
- Bata la crema de leche con el azúcar hasta obtener punto chantilly.