- Leche 700 cc
- Huevos 2 Unidades
- Canela en rama 1 Unidad
- Yemas 4 Unidades
- Azúcar 1 Taza
- Café instantáneo 4 cdas.
- Limón 1 Unidad
- Pele el limón y retire la parte blanca de la cáscara.
- En una cacerola lleve la leche a hervor con el café, la cáscara de limón y la rama de canela.
- Apague el fuego y deje infusionar durante 5 minutos.
- En un bowl mezcle los huevos y las yemas con el azúcar.
- Vierta la leche a través de un tamiz revolviendo constantemente.
- Rellene los moldes previamente acaramelados.
- Cocine los flanes a baño María en horno precalentado a 110º C durante 40 a 50 minutos aproximadamente.
- Caramelo
- En una cacerola prepare un caramelo rubio con el azúcar.
- Pique groseramente las nueces.
- Reserve una cantidad de caramelo para los moldes y resto vierta sobre una placa siliconada.
- Esparza por encima las nueces y deje enfriar.
- Corte el caramelo en trozos grandes con la mano.
- Salsa de chocolate
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
- Incorpore la manteca y mezcle hasta fundirla.
- Añada la crema de leche y mezcle hasta integrar.
- Crema chantilly
- Bata la crema de leche con el azúcar hasta obtener punto chantilly.
- Presentación
- En la base de un plato forme un dibujo con la salsa de chocolate, en el centro desmolde un flan, corone con crema chantilly.
