RECETA

Receta de Flan de batatas al caramelo

Ingredientes

  • Jugo de limón 1 cda.
  • Batatas 500 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Crema de leche 100 cc

Acedera salteada

Opcional
  • Flores comestibles  
Flan de batatas al caramelo

Preparación de la receta

  1. En una sartén prepare un caramelo rubio con 4 cucharadas de azúcar y distribuya en moldes individuales cubriendo las paredes y la base.
  2. Cocine las batatas en agua en ebullición hasta que estén tiernas.
  3. Pele las batatas y redúzcalas a puré.
  4. En un bowl combine el puré de batatas, los huevos, la crema de leche, el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar.
  5. Rellene los moldes hasta las 3/4 partes de su capacidad y cubra con papel aluminio.
  6. Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Acedera salteada

  1. Corte las hojas de acedera en chiffonade.
  2. Pique el ciboulette.
  3. En una sartén caliente con manteca saltee la acedera con el ciboulette.
  4. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde un flan con el caramelo y corone con la acedera salteada.
  2. Decore con flores comestibles.

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