Receta de Flan de amaretto

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Tawny Post  
  • Palitos hojaldrados
  • Masa de hojaldre 300 g
  • Esencia de almendras A gusto
  • Clara 1 Unidad
  • Polvo de almendras ½ Taza
  • Azúcar impalpable ½ Taza
  • Pique groseramente el chocolate.
  • Procese los amaretti.
  • Hierva el agua, agregue el café y deje infusionar.
  • Bata los huevos con el azúcar.
  • Lleve la leche a hervor.
  • Retire del fuego e incorpore el chocolate picado sin mezclar hasta que se derrita.
  • Agregue los amaretti y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se hidraten.
  • Vierta el café a través de un tamiz.
  • Integre los huevos batidos y el licor.
  • Rellene budineras individuales previamente enmantecadas y cubra cada una con papel aluminio.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Salsa
  • Lleve la crema de leche a hervor.
  • Apague el fuego, incorpore el chocolate y deje reposar.
  • Mezcle antes de servir.
  • Palitos hojaldrados
  • Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 4 mm de grosor y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  • En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la clara, la esencia y el polvo de almendras.
  • Unte el hojaldre con la pasta de almendras, corte en tiras y acomode en una placa.
  • Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato desmolde un flan, rocie con la salsa.
  • Acompañe con los palitos hojaldrados y crema de leche ligeramente batida.
  • Decore con hojas de menta.
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