RECETA

Receta de Flan de amaretto

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Tawny Post  

Opcional
  • Crema de leche  
  • Menta  

Palitos hojaldrados
  • Masa de hojaldre 300 g
  • Esencia de almendras A gusto
  • Clara 1 Unidad
  • Polvo de almendras ½ Taza
  • Azúcar impalpable ½ Taza

Salsa

Varios
  • Manteca Cantidad necesaria
Flan de amaretto

Preparación de la receta

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Procese los amaretti.
  3. Hierva el agua, agregue el café y deje infusionar.
  4. Bata los huevos con el azúcar.
  5. Lleve la leche a hervor.
  6. Retire del fuego e incorpore el chocolate picado sin mezclar hasta que se derrita.
  7. Agregue los amaretti y deje reposar durante 5 minutos o hasta que se hidraten.
  8. Vierta el café a través de un tamiz.
  9. Integre los huevos batidos y el licor.
  10. Rellene budineras individuales previamente enmantecadas y cubra cada una con papel aluminio.
  11. Cocine a baño María en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
  12. Deje enfriar antes de servir.

Salsa

  1. Lleve la crema de leche a hervor.
  2. Apague el fuego, incorpore el chocolate y deje reposar.
  3. Mezcle antes de servir.

Palitos hojaldrados

  1. Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 4 mm de grosor y deje reposar en la heladera durante 20 minutos.
  2. En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la clara, la esencia y el polvo de almendras.
  3. Unte el hojaldre con la pasta de almendras, corte en tiras y acomode en una placa.
  4. Cocine en el horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde un flan, rocie con la salsa.
  2. Acompañe con los palitos hojaldrados y crema de leche ligeramente batida.
  3. Decore con hojas de menta.

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