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  • Para el caramelo:
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Agua 3 cdas.
  • Para el flan:
  • Sal 1 Pizca
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • Yemas 2 Unidades
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar 6 cdas.
  • Leche fría 2 Tazas
  • Para el flan, en un bol, colocamos los huevos, las yemas y el azúcar. Batimos e incorporamos la leche fría y continuamos batiendo.
  • Añadimos la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezclamos.
  • Colamos la mezcla antes de llevarla al horno.
  • Mientras se asienta, preparamos el caramelo. Para ello, en una olla a fuego máximo, colocamos el agua, el azúcar y el jugo de limón. Dejamos que hierva hasta que obtenga un color ambar medio.
  • Cuando el caramelo esté listo, colocamos un poco en cada cuenco o en el molde donde luego colocaremos el flan.
  • A continuación, vertemos la crema sobre el caramelo frío y le quitamos las burbujas con un papel absorbente para obtener una textura sedosa.
  • Colocamos los cuencos en una asadera más alta que los moldes y agregamos agua hirviendo hasta la mitad de la asadera.
  • Cubrimos la bandeja con papel aluminio y llevamos al horno a 150°C durante 20 minutos.
  • Retiramos los flanes y los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego, los llevamos a la heladera durante 3 horas.
  • Desmoldamos y emplatamos el flan.
  • Servimos.
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