RECETA

Receta de Flamiche de Puerros

Flan de Puerros

Ingredientes


Relleno
  • Sal y pimienta c/n
  • Cerveza roja 125 c.c.
  • Crema de leche 200 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Manteca 50 grs.
  • Nuez moscada c/n
  • Panceta ahumada 200 grs.
  • Puerros 1 Kilo
Flamiche de Puerros

Preparación de la receta

Masa

  1. Disolver la sal en la leche fría.
  2. Procesar la manteca fría y la harina hasta formar un arenado fino.
  3. Hacer una corona y colocar en el centro el huevo y la leche.
  4. Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
  5. Forrar un molde de 24 cm de lado y enfriar. Picar la masa, colocar papel aluminio y material de carga.
  6. Hornear 15 min a 180 °C.

Relleno

  1. Retirar las partes verdes del puerro y cortarlos en laminas.
  2. Colocar en un colador y volcar una jarra de agua caliente para blanquear y escurrir bien.
  3. Saltear en sartén con manteca, agregar la cerveza y cocinar hasta transparentar.
  4. En otra salrtén, saltear la panceta ahumada en bastones hasta dorar. Reservar.
  5. Preparar el ligue mezclando crema de leche, huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Armado

  1. Completar la masa blanqueada con el relleno, agregar el ligue y terminar con los bastones de panceta dorada encima.
  2. Hornear a 180 °C por 25 minutos.

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