RECETA

Receta de Financier con banana y mousse de chocolate con leche

Ingredientes


Chips de banana
  • Bananas 2 Unidades

Financier

Mousse de chocolate con leche

Salsa caramel

Varios
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Bananas 2 Unidades
Financier con banana y mousse de chocolate con leche

Preparación de la receta

Financier

  1. Coloque en una olla la manteca y lleve a fuego, una vez fundida agregue el interior de la chaucha de vainilla. Cocine a fuego mínimo hasta que la manteca se dore. Retire y deje enfriar.
  2. Procese la avellanas.
  3. Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve, luego agregue la harina junto con las avellanas procesadas, mezcle con una espátula en forma envolvente y una vez que la manteca haya bajado la temperatura incorpórela, mezcle hasta lograr una preparación homogénea.
  4. En moldes individuales previamente enmantecados coloque la preparación y cocine en horno a 170ºC durante 12 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate con leche

  1. Coloque en una olla 100g de crema de leche y lleve a fuego.
  2. Bata los 200g de crema de leche restante a ½ punto.
  3. Pique el chocolate y colóquelo en un recipiente.
  4. Una vez que la crema de leche rompa el hervor vierta sobre el chocolate, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundirlo por completo.
  5. Agregue luego la crema batida a medio punto, mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.

Salsa caramel

  1. Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego hasta formar un caramelo.
  2. En otra olla lleve a hervor la crema de leche.
  3. Una vez logrado el caramelo agregue la crema de leche y mezcle hasta integrarlos.

Chips de banana

  1. Pele las bananas y corte a lo largo lo mas fino posible.
  2. Sobre una placa con una plancha siliconada disponga las rodajas de banana y lleve a horno a 100ºC durante 1 hora aproximadamente.

Armado

  1. Desmolde los financier.
  2. Pele las bananas y corte en rodajas lo mas fino posible.
  3. Sirva en un plato 2 financier y encima coloque rodajas de bananas, espolvoree con azúcar y queme con un soplete hasta caramelizarlas.

Presentación

  1. Acompañe con una quenelle de mousse de chocolate con leche y decore con los chips de banana y salsee con la salsa caramel.

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