Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)

Aprende a preparar esta receta de Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn), por Roberto Ottini en elgourmet

Ingredientes

  • Ajo pelado machacado 1 Diente
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Salvia 2 Hojas
  • Sal y pimienta A gusto
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Marsala 1 Vaso
  • Manteca 1 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Peras al azafràn
  • Pimienta A gusto
  • Peras 2 Unidades
  • Agua 1 Taza
  • Azáfran en hebras 1 cdita.
  • Vino blanco 1 Taza
  • Laurel 1 Hoja
  • Azúcar 2 cda.
  • Tulipas de queso parmesano
  • Manteca 1 cda.
  • Queso parmesano 2 cdas.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el solomillo en medallones.
  • En una sartèn con manteca selle los solomillos condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el ajo machacado, el romero y la salvia.
  • Añada salsa de soja, marsala y azùcar negra.
  • Peras al azafràn
  • Pele las peras y corte en octavos.
  • En una olla con vino blanco, agua, azafràn, laurel y azùcar, cocine las peras hasta que tomen color amarillo.
  • Condimente con pimienta.
  • Tulipa de queso parmesano
  • En una sartèn de teflòn con manteca, coloque el queso parmesano rallado en forma de creppe.
  • Retire y coloque sobre una taza para darle forma de tulipa y deje enfriar.
  • Desmolde y reserve.
  • Ensalada de rùcula
  • Coloque la rùcula en un bowl y condimente levemente con sal y aceite de oliva.
  • Presentaciòn
  • Coloque la ensalada en el centro del plato, sobre ella el solomillo dentro de la tulipas de queso acompañe con las peras y rocìe con la salsa.
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