RECETA

Receta de Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)

Ingredientes

  • Ajo pelado machacado 1 Diente
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Salvia 2 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Marsala 1 Vaso
  • Manteca 1 cda.
  • Romero 1 Rama
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad

Ensalada de rùcula
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Rúcula 400 g

Peras al azafràn

Tulipas de queso parmesano
  • Manteca 1 cda.
  • Queso parmesano 2 cdas.
Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)

Preparación de la receta

  1. Corte el solomillo en medallones.
  2. En una sartèn con manteca selle los solomillos condimente con sal y pimienta.
  3. Agregue el ajo machacado, el romero y la salvia.
  4. Añada salsa de soja, marsala y azùcar negra.

Peras al azafràn

  1. Pele las peras y corte en octavos.
  2. En una olla con vino blanco, agua, azafràn, laurel y azùcar, cocine las peras hasta que tomen color amarillo.
  3. Condimente con pimienta.

Tulipa de queso parmesano

  1. En una sartèn de teflòn con manteca, coloque el queso parmesano rallado en forma de creppe.
  2. Retire y coloque sobre una taza para darle forma de tulipa y deje enfriar.
  3. Desmolde y reserve.

Ensalada de rùcula

  1. Coloque la rùcula en un bowl y condimente levemente con sal y aceite de oliva.

Presentaciòn

  1. Coloque la ensalada en el centro del plato, sobre ella el solomillo dentro de la tulipas de queso acompañe con las peras y rocìe con la salsa.

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