Receta de Filetto di maiale al aceto balsàmico con pere allo zefferano (Solomillo de cerdo con vinagre balsàmico y peras al azafràn)

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  • Tulipas de queso parmesano
  • Manteca 1 cda.
  • Queso parmesano 2 cdas.
  • Corte el solomillo en medallones.
  • En una sartèn con manteca selle los solomillos condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el ajo machacado, el romero y la salvia.
  • Añada salsa de soja, marsala y azùcar negra.
  • Peras al azafràn
  • Pele las peras y corte en octavos.
  • En una olla con vino blanco, agua, azafràn, laurel y azùcar, cocine las peras hasta que tomen color amarillo.
  • Condimente con pimienta.
  • Tulipa de queso parmesano
  • En una sartèn de teflòn con manteca, coloque el queso parmesano rallado en forma de creppe.
  • Retire y coloque sobre una taza para darle forma de tulipa y deje enfriar.
  • Desmolde y reserve.
  • Ensalada de rùcula
  • Coloque la rùcula en un bowl y condimente levemente con sal y aceite de oliva.
  • Presentaciòn
  • Coloque la ensalada en el centro del plato, sobre ella el solomillo dentro de la tulipas de queso acompañe con las peras y rocìe con la salsa.
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