- Cebollas caramelizadas
- Azúcar 150 grs.
- Vino blanco 1 Vaso
- Laurel 1 Hoja
- Agua Cantidad necesaria
- Cebollas baby 20 Unidades
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Solomillos
- Elimine los excesos de grasa de la carne y disponga en una fuente.
- Agregue las hierbas, sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.
- Deje marinar en la heladera durante 2 horas como mínimo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los solomillos por ambas caras.
- Retire los excesos de grasa de la sartén, agregue el caldo y deje reducir.
- Bañe los solomillos con la salsa y gratine en el horno caliente.
- Cebollas caramelizadas
- En una cacerola lleve a hervor un vaso de agua y el vino con 50 gramos de azúcar.
- Agregue las cebollas, blanquee durante 5 minutos y luego escurra bien.
- En una cacerola disponga 100 gramos de azúcar, unas cucharadas de agua y el laurel.
- Lleve al fuego y prepare un caramelo claro.
- Incorpore las cebollas blanqueadas y cocine a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente.
- Agregue el aceto balsámico y deje reducir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un solomillo fileteado, rocíe con la salsa y de lado sirva las cebollas caramelizadas.
