RECETA

Receta de Filete de atún con salsa de higo

Filete de atún con salsa de higo

Ingredientes


Atún
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Atún 4 Rodaja
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimienta negra A gusto
  • Salsa de soja 1/2 Taza

Salsa de higo

Preparación de la receta

Atún

  1. Coloque en un bowl las rodajas de atún junto con el azúcar y la salsa de soja, tape con papel film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo retire las rodajas y escúrralas sobre papel absorbente, luego sazone con abundante pimienta y en una sartén caliente con aceite de oliva séllelas de ambos lados.

Salsa de higo

  1. Corte los higos por la mitad.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los higos primero con la carne hacia abajo, una vez dorado levemente de vuelta y espolvoree con azúcar moscabado, una vez que comience a caramelizar incorpore el vinagre de arroz, salsa de soja y vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el chile de árbol seco, el ajo, clavo de olor, la canela y pimienta, mezcle y deje reducir a fuego mínimo.
  3. Agregue luego el demi glace, cocine durante 5 minutos más y retire.

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