Filete de albacora grillé con minestrón de lentejas

Aprende a preparar esta receta de Filete de albacora grillé con minestrón de lentejas, por Guillermo Rodríguez en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa de naranjas al estragón
  • Pele la naranja a vivo y separe los gajos también a vivo.
  • En una cacerola coloque el jugo de naranjas, los gajos, azúcar y las hojas de estragón.
  • Lleve al fuego hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial.
  • Retire los gajos de la salsa y continúe la reducción unos minutos más.
  • Agregue la manteca fría poco a poco y bata hasta emulsionar.
  • Minestrón de lentejas
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Corte el apio, el pimiento, la zanahoria y el zucchini en cubos pequeños.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Lave muy bien las lentejas.
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo con la zanahoria.
  • Agregue el pimiento y saltee unos minutos.
  • Incorpore las lentejas y saltee por algunos minutos más.
  • Integre el apio, el caldo, el romero, el tomillo, sal, pimienta y deje cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas esté tiernas.
  • Añada más caldo de ser necesario.
  • Finalmente agregue el zucchini, los tomates, la mostaza, la manteca pomada y mezcle bien.
  • Albacora
  • Corte los filetes de albacora en porciones, salpimiente y rocíe con jugo de limón.
  • Cubra con un film, lleve a la heladera y deje marinar durante 10 minutos.
  • Unte las piezas de pescado con aceite por ambas caras.
  • En el grill caliente aceitado cocine las piezas de pescado por ambas caras.
  • Presentación
  • En el centro de un plato, sirva las lentejas, sobre éste coloque la albacora y rocíe los bordes con la salsa.
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