RECETA

Receta de Filete de albacora grillé con minestrón de lentejas

Ingredientes


Albacora
  • Jugo de limón A gusto
  • Albacora (Pez espada) 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto

Minestrón de lentejas
  • Tomates 2 Unidades
  • Tomillo A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Caldo de pollo 300 cc
  • Zucchini 1/4 Unidad
  • Romero A gusto
  • Mostaza en grano 1/2 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Lentejas 200 g
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Pimiento colorado 1/4 Unidad

Salsa de naranjas al estragón
Filete de albacora grillé con minestrón de lentejas

Preparación de la receta

Salsa de naranjas al estragón

  1. Pele la naranja a vivo y separe los gajos también a vivo.
  2. En una cacerola coloque el jugo de naranjas, los gajos, azúcar y las hojas de estragón.
  3. Lleve al fuego hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial.
  4. Retire los gajos de la salsa y continúe la reducción unos minutos más.
  5. Agregue la manteca fría poco a poco y bata hasta emulsionar.

Minestrón de lentejas

  1. Pique la cebolla de verdeo.
  2. Corte el apio, el pimiento, la zanahoria y el zucchini en cubos pequeños.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  4. Lave muy bien las lentejas.
  5. En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo con la zanahoria.
  6. Agregue el pimiento y saltee unos minutos.
  7. Incorpore las lentejas y saltee por algunos minutos más.
  8. Integre el apio, el caldo, el romero, el tomillo, sal, pimienta y deje cocinar a fuego bajo hasta que las lentejas esté tiernas.
  9. Añada más caldo de ser necesario.
  10. Finalmente agregue el zucchini, los tomates, la mostaza, la manteca pomada y mezcle bien.

Albacora

  1. Corte los filetes de albacora en porciones, salpimiente y rocíe con jugo de limón.
  2. Cubra con un film, lleve a la heladera y deje marinar durante 10 minutos.
  3. Unte las piezas de pescado con aceite por ambas caras.
  4. En el grill caliente aceitado cocine las piezas de pescado por ambas caras.

Presentación

  1. En el centro de un plato, sirva las lentejas, sobre éste coloque la albacora y rocíe los bordes con la salsa.

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