RECETA

Receta de Filet mignon de porc en croûte de pain épicée

Ingredientes


Chutney de manzanas

Solomillos
  • Solomillo de cerdo 2 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Curry A gusto
  • Sal A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Jengibre 1 cda.
  • Aceite de oliva 100 cc

Varios
  • Yema 1 Unidad
  • Comino A gusto
  • Tomillo 1 Rama
Filet mignon de porc en croûte de pain épicée

Preparación de la receta

  1. Entibie un poco de leche.
  2. Diluya la levadura con la leche tibia.
  3. Procese la harina con el azúcar, la manteca y la sal.
  4. Incorpore el huevo y la levadura y trabaje hasta homogeneizar.
  5. Vierta leche poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
  6. Deje reposar la masa, cubierta por un lienzo, en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  7. Desgasifique la masa y deje reposar en la heladera durante 8 horas.

Solomillos

  1. Limpie los solomillos y ate con un hilo de cocina para conservar su forma.
  2. Pique el ajo.
  3. Desgrane el tomillo.
  4. Pele y ralle el jengibre.
  5. En una fuente mezcle el ajo, el tomillo, curry, el jengibre y aceite de oliva.
  6. Disponga los solomillos en la fuente, rótelo y deje marinar durante 2 horas.
  7. En una sartén caliente dore los solomillos por todas sus caras.
  8. Condimente con sal y deje enfriar antes de utilizar.

Armado

  1. Estire la masa de pan hasta alcanzar una lámina de 1 cm de espesor y separe en dos partes iguales.
  2. Espolvoree la masa con comino y tomillo.
  3. Disponga los solomillos sobre la masa recorte los excedentes y enrolle.
  4. Pincele la masa con yema de huevo batida.
  5. Cocine en el horno caliente hasta que la masa se vea dorada.
  6. Corte los solomillos por la mitad al sesgo.

Chutney de manzanas

  1. Corte las manzanas en cubos.
  2. Pique groseramente las nueces
  3. En una cacerola disponga la manteca, las manzanas, las nueces, las pasas de uva, el vinagre, la sidra y el azúcar.
  4. Lleve al fuego bajo y cocine hasta que se disuelva el azúcar.
  5. Incorpore la miel y cocine hasta reducir el líquido.

Presentación

  1. En centro de un plato sirva una porción de solomillo, de lado una porción de chutney.

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