RECETA

Receta de Filet de pescado en hojaldre

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Masa de hojaldre 300 g
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Cilantro 10 Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Champignones 200 g
  • Merluza 4 Filetes
  • Vino blanco 30 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Huevo 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Crema de leche 100 cc
  • Carne de cangrejo 200 g

Ensalada
  • Palmitos 4 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Lechugas variadas 200 g
  • Patas de centolla 12 Unidades
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Ajo 1 Diente
  • Endibias 2 Unidades
  • Sal A gusto

Guarnición
  • Sal A gusto
  • Zucchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades

Salsa
  • Relleno reservado  
  • Crema de leche 100 cc
  • Vino blanco 50 cc

Varios
  • Hierbas frescas  
Filet de pescado en hojaldre

Preparación de la receta

  1. Pique groseramente la carne de cangrejo y saltee en una sartén caliente con aceite de oliva durante 1 minuto.
  2. Corte los champignones en cubos pequeños.
  3. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  5. Incorpore los champignones, pimienta, crema de leche y cocine durante 2 minutos.
  6. Añada el vino, la carne de cangrejo, sal y continúe la cocción 2 minutos más.
  7. Reserve la mitad de la preparación para la elaboración de la salsa.
  8. Corte los filete de pescado en porciones y salpimiente.
  9. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el pescado rápidamente por ambas caras.

Armado

  1. Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor y corte 4 figuras en forma de pescado y otras 4 un poco más pequeñas.
  2. Disponga las figuras de pescado más pequeñas en una placa y pincele los bordes con huevo batido.
  3. En la parte más grande acomode una porción de pescado, encima disponga el relleno, hojas de cilantro y cubra con otra figura de pescado más grande.
  4. Selle bien los bordes y pincele la superficie con huevo batido.
  5. Decore con tiras de masa de hojaldre formando las escamas y los ojos.
  6. Pincele nuevamente con huevo batido y cocine en horno precalentado a 160º hasta que se vea dorado.

Salsa

  1. Procese el relleno reservado con la crema de leche y el vino.
  2. Caliente antes de servir.

Guarnición

  1. Pele las zanahorias y tornee.
  2. Tornee los zucchini
  3. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los zucchini y las zanahorias.

Ensalada

  1. Corte los palmitos en rodajas.
  2. En una fuente distribuya hojas de endibia, hojas de lechuga, palmitos y patas de centolla.
  3. Pique el ajo.
  4. Exprima el limón y mezcle el jugo con la mostaza, sal y el ajo.
  5. Añada el aceite y mezcle hasta emulsionar.
  6. Aderece la ensalada.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el pescado, de lado las verduras de manera intercalada y rocíe los bordes con la salsa.
  2. Decore con hierbas frescas.
  3. Acompañe con la ensalada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.