Receta de Fideuá y Wok de verduras asiáticas

O3.Oriente, Occidente, Ohno. por

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  • Wok de verduras asiáticas
  • Chinguentsuai 1 Unidad
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Packchoy 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Caldo de pollo 100 cc
  • Para el Fideuá
  • Rehogar en una cacerola con aceite de oliva y ajo picado.
  • Agregar los langostinos, los chipirones y cubos de mero.
  • Sellarlos y retirarlos.
  • En la misma sartén rehogar cebolla, morrón verde, y morrón rojo cortado en brunoise.
  • Agregar 2 taza de espagueti, 1 y ½ taza de caldo de pescado y ½ taza de salsa de tomate.
  • Hidratar azafrán en hebras con vino blanco y agregarlo a la preparación.
  • Condimentar con 1 cucharada de pimentón y sal.
  • Regresar los mariscos a la cacerola y cocinar por 15 minutos.
  • Para el Wok de verduras asiáticas
  • Cortar el chinguensay y el pakchoy en trozos.
  • Saltear en un sartén con aceite de oliva.
  • Agregar el ajo en rodajas y caldo de pollo.
  • Perfumar con el aceite de sésamo.
  • Salar
  • Espesar con la fécula disuelta en agua.
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