RECETA

Receta de Fideuá y Wok de verduras asiáticas

Fideuá y Wok de verduras asiáticas

Ingredientes

  • Filet de mero 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 30 cc
  • Salsa de tomates 1/2 Taza
  • Pimentón 1 cda.
  • Chipirones 12 Unidades
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Caldo de pescado 1 y 1/2 Taza
  • Langostinos 12 Unidades
  • Espaghetti 2 Tazas
  • Azafrán 1 cda.
  • Ajo picado 1 cda

Wok de verduras asiáticas
  • Chinguentsuai 1 Unidad
  • Fécula de maíz 1 cda.
  • Packchoy 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Caldo de pollo 100 cc

Preparación de la receta

Para el Fideuá

  1. Rehogar en una cacerola con aceite de oliva y ajo picado.
  2. Agregar los langostinos, los chipirones y cubos de mero.
  3. Sellarlos y retirarlos.
  4. En la misma sartén rehogar cebolla, morrón verde, y morrón rojo cortado en brunoise.
  5. Agregar 2 taza de espagueti, 1 y ½ taza de caldo de pescado y ½ taza de salsa de tomate.
  6. Hidratar azafrán en hebras con vino blanco y agregarlo a la preparación.
  7. Condimentar con 1 cucharada de pimentón y sal.
  8. Regresar los mariscos a la cacerola y cocinar por 15 minutos.

Para el Wok de verduras asiáticas

  1. Cortar el chinguensay y el pakchoy en trozos.
  2. Saltear en un sartén con aceite de oliva.
  3. Agregar el ajo en rodajas y caldo de pollo.
  4. Perfumar con el aceite de sésamo.
  5. Salar
  6. Espesar con la fécula disuelta en agua.

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