RECETA

Receta de Fideuá de Mariscos

Ingredientes

  • Caldo de pescado 1 L
  • Caldo de pescado 1 1/2 L
  • Cebolla 1 Unidad
  • Pimentón dulce A gusto
  • Azafrán Cantidad necesaria
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Chirlas 100 g
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Fideos para fideuá 400 Gramos
  • Ajo 2 Dientes
  • Gambas 100 g
  • Gambones 4 Unidades
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Laurel A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Vino 1 Vaso
  • Calamar 1 Unidad
Fideuá de Mariscos

Preparación de la receta

  1. En una paellera, echar un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporar los gambones con un poco de sal.  
  2. Una vez que los gambones han tomado color, retirar del fuego y reservar.  
  3. En el mismo aceite, freír el calamar y, cuando esté medio hecho, retirar y reservar.  
  4. También en el mismo aceite colocar la cebolla, los ajos, los pimientos, todo bien picadito.  
  5. Pochar y, una vez que la cebolla se torne transparente, añadir el tomate hasta que suelte el agua. Verter el vino. Por último, agregar pimentón y laurel a gusto.
  6. Permitir que se evapore el alcohol. Incorporar los fideos, rehogar un poquito y añadir el caldo.  
  7. Dejar hervir y, poco a poco, añadir las chirlas, el calamar. Por último, agregar las gambas y azafrán.
  8. Un par de minutos antes de retirar la fideuá del fuego, colocar los gambones. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Si no posees una paellera, puedes utilizar una sartén.
  2. Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
  3. Recuerda siempre que es 1 medida de fideos por 2 de caldo.

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