RECETA

Receta de Fideos Soba y Salteado de raíz con ají y soja

Fideos Soba y Salteado de raíz con ají y soja

Ingredientes


Para el Salteado de raíz con ají y soja
  • Ají seco lama 1 Unidad
  • Zanahoria 70 g
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Azúcar 1 cdas.
  • Gobou 200 g
  • Aceite de girasol 1 cda.
  • Pescado seco 20 grs.

Para la salsa A

Para la salsa B
  • Salsa de soja 50 cc
  • Katsobushi 10 g
  • Katsobushi 10 g
  • Konbu 5 cm
  • Pescado seco 10 grs.
  • Agua 3.5 Tazas
  • Mirin 1 cda.
  • Wasabi Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo A gusto

Para los Fideos Soba

Preparación de la receta

Para los Fideos Soba :

Para la salsa A :

  1. Calentar en una ollita salsa de soja, mirin, agua, azúcar, kombu y katsoboushi. Reservar en heladera.

Salsa B :

  1. Calentar salsa de soja, mirin, agua, konbu, pescado seco y katsoboushi. Colar y mantener caliente.
  2. Cocinar los soba en agua hirviendo.
  3. Una mitad de los soba servirlos con la salsa B.
  4. La mitad restante enfriarla con agua fría y colocarlo sobre rejilla de bambú y servir con salsa A.

Para el Salteado de raíz con ají y soja :

  1. Saltear gobou, pescado seco y zanahoria cortada con aceite de girasol.
  2. Condimentar con el ají seco, la salsa de soja y azúcar.

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