Receta de Fideos Soba con espárragos y habas

Fusión por

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  • Cocine los fideos en agua salada hirviendo.
  • Corte la cocción en agua helada.
  • Retire las habas y las arvejas de sus vainas.
  • Corte los tallos de los espárragos y cocine al vapor.
  • Blanquee las habas y las arvejas en abundante agua salada hirviendo durante 5 minutos.
  • Cuele y retire la piel de las habas.
  • Filetee los hongos.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva saltee los hongos.
  • Incorpore las arvejas, las habas, la cebolla y saltee ligeramente.
  • Agregue los espárragos y condimente con la sal marina.
  • Integre los fideos colados, el aceite de oliva y el de sésamo.
  • Ensalada
  • Tueste las semillas de sésamo.
  • En un bowl mezcle el berro, sal, aceto balsámico y aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos.
  • Cubra con la ensalada y espolvoree con el sésamo tostado.
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