Capelettis de Queso de Cabra
Fideos al torchio
Aprende a preparar esta receta de Fideos al torchio, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Para la salsa
- Pimienta Cantidad necesaria
- Ajo confitado 3 Dientes
- Sal Cantidad necesaria
- Hojas de albahaca Cantidad necesaria
- Crema de leche 100 cc
- Panceta 150 g
- Tomates cherry 100 g
- Arvejas frescas 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un tazón, mezclar semolín y harina. En el centro, colocar huevos, manteca, leche y unir ingredientes con las manos.
- Continuar el amasado en el mesón por aproximadamente 10 minutos, hasta lograr un bollo firme.
- Dejar descansar 1 hora y, una vez transcurrido el tiempo, cortar en trozos de un tamaño que puedan ser colocados en el torchio. Espolvorear la masa con semolín.
- Llevar el trozo de pasta al torchio y, haciéndolo funcionar, hacer los fideos cortándolos de un largo de 4 cm. Espolvorear los fideos con semolín para que no se peguen.
- Repetir esta operación con toda la masa y luego cocinar todos los fideos en abundante agua hirviendo con sal gruesa.
- Para la salsa, saltear en una sartén los bastones de panceta, los dientes de ajo, las arvejas y los tomates cherry cortados en mitades.
- Salpimentar a gusto y continuar la cocción por unos minutos.
- Escurrir bien los fideos y luego añadirlos a la sartén. Por último, incorporar la crema, decorar hojas de albahaca y agregar más sal de ser necesario.
- Una vez que todo esté salteado, servir en una fuente y echar queso rallado por encima.
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