RECETA

Receta de Fideos a la Boloñesa

Ingredientes


Para el armado
  • Mantequilla 1 cda.
  • Crema 1 cda
  • Perejil picado 1 cda
  • Queso rallado Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad deseada

Para la pasta

Para la salsa
  • Zanahoria rallada 100g
  • Granos de pimienta Cantidad necesaria
  • Apio picado 50 g
  • Vino tinto 100 cc
  • Orégano fresco 10 g
  • Carne de cordero picada 1 k
  • Aceite de oliva Cantidad deseada
  • Cebollas picadas 2 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Salsa de tomate 350 cc
  • Ajo picado 1 Diente
  • Extracto de tomate 1 cda
Fideos a la Boloñesa

Preparación de la receta

  1. En una sartén con aceite de oliva saltear las cebollas, el apio, la zanahoria y el ajo. Añadir sal y cocinar por unos minutos. 
  2. Incorporar la carne picada de cordero, los granos de pimienta, el extracto de tomate, el azúcar y el orégano.
  3. Ir mezclando para desgranar la carne picada. Agregar el vino tinto y la salsa de tomate. Tapar y dejar cocinar la carne y las verduras hasta reducir.
  4. En un tazón amplio, volcar la harina. Hacer un hueco en el centro e incorporar allí las yemas.
  5. Añadir la sal y el aceite de oliva. Desde el centro, amasar con las manos hasta incorporar el total de la harina y formar un bollo liso. Tapar y dejar reposar por 1 ½ hora.
  6. Pasar por la máquina sobadora, del nivel más grueso hasta el delgado deseado.
  7. Doblar las tiras de masa estirada y, con un cuchillo, cortar los fideos de un grosor de 1 cm. Cocinar por unos pocos minutos en agua hirviendo con sal, hasta cocer.
  8. Volcar la pasta en un tazón. Añadir la sal, la mantequilla, el perejil, la crema y mezclar bien.
  9. Servir en platos hondos y verter la salsa boloñesa de cordero por encima.
  10. Condimentar a gusto con queso rallado.

Tips

  1. Tips
  2. 1. Haz una rica y rápida salsa de tomate casera, rallando 2 tomates frescos y agregándole el jugo de 2 limas. Condiméntala con sal, pimienta y aceite de oliva.
  3. 2. El pan al ajo es uno de los panes ideales para que complementes un buen plato de pastas como los fideos a la boloñesa.
  4. 3. Para el queso rallado, te conviene apostar por uno de los quesos duros como el Parmesano. Utiliza una cuña recién cortada y rállala en el momento, para conservar todo el sabor y obtener la mejor textura.

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